磨豆腐是什麼?
豆製品在日常生活中是比較常見的一種食物了,在豆製品中我們平常吃的最多的就是豆腐了,豆腐的做法也是多種多樣的,可以炒着吃、可以做成豆腐湯喝、可以做成丸子炸着吃,也可以作爲其他食物的輔料,吃了這麼多豆腐,大家知道磨豆腐是什麼意思嗎?我們如何磨成豆腐呢?
一、磨豆腐是什麼
“磨豆腐”顧名思義就是推磨做豆腐的意思了,其實磨豆腐是一種比較古老的傳統的技藝,磨豆腐需要好幾道工藝才能做成平常我們吃的豆腐,在民間有的地方的人在農曆臘月二十五會有推磨做豆腐的習慣。
二、如何磨豆腐
首先是浸泡過程:將買來的黃豆在水中浸泡3-4個小時,使其泡軟泡發。
然後是磨漿過程:將泡好的黃豆和水倒入到磨漿機中,將磨出來的豆漿倒入桶中。然後是煮沸過程:將磨好的豆漿放到鍋中,用大火把豆漿燒開並盛到桶中。調和石灰水過程:把適量的石膏倒入盆中然後倒入少量水攪拌開。
點漿過程:將調好的石灰水倒入煮好豆漿中,均勻且慢直至豆腐花形成並且穩定存在的時候,不要再倒石灰水了。加壓成形過程:將槽形木板中墊上白布,將凝結的豆腐花倒入木板槽中,用先大白布包好,在其上方放上厚實的木板,然後再加重物,使其中的水分擠出來,豆腐就慢慢成形了。成形過程:大約90分鐘之後,除去上面加的重物和木板,將豆腐拿出來就可以了。
豆腐的歷史由來比較久了,是我國的一種傳統的食物,也是一種綠色健康的食物,豆腐含有較多的營養物質,營養價值相對來說是比較高的,所以平常我們可以時不時的買一塊豆腐吃,吃豆腐可以補充人體所需的蛋白質、鈣等物質。另外小編想提醒大家的是豆腐不可以與黃瓜、茭白、蜂蜜、橘子、南瓜、羊肉、芹菜等食物一塊食用。
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