盤點什麼滷菜好吃營養,原來都在這裏
提及滷菜這個詞語,各種風味俱佳的滷菜便自動出現在了腦海裏,什麼滷雞腳,滷雞翅,滷豬頭肉等等。滷菜因爲其獨特的口感和味道在平時生活中廣受歡迎,不管作爲餐桌上的正餐還是餐後的小吃,都在人們心中有重要的一席之地。那麼滷菜有什麼營養價值呢?什麼滷菜好吃營養呢?
一、何爲滷菜
滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱,是各地區耳熟能詳的家常菜。滷菜共分爲紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。它經過醃製、風曬、煮燜或滷製後,經刀工處理,簡單包裝,即可食用,特點是幹香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便於攜帶,備受人們的喜愛。中國滷菜源遠流長,種類繁多,風味各異,一直以它獨有的形式在不斷的超越與發展,在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力,而且不論城市鄉間,放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。
二、滷菜的營養價值
滷煮的營養使其中蛋白質比較豐富。你在滷煮的過程中,食物是高蛋白物質,可以補充充分的蛋白質,在添加調料的過程中,比如說會放冰糖,冰糖可以供給身體獲得葡萄糖元素,這個元素對於身體是比較好的,可以很有效的讓身體不缺失糖份。其中還攝入了很多其他物質的營養,像微量元素以及維生素也是有很多的。
三、什麼滷菜好吃營養
(1)滷雞爪--汁鮮味濃、油潤化渣
原料:雞爪500g,滷料1包
製法:
1、雞爪洗乾淨,剪去指甲,放入開水中煮2分鐘除血水,然後撈起過冷水,晾乾。
2、鍋內加入清水(沒過雞爪即可),倒入廖排骨滷料,雞爪倒進滷水裏。閉蓋煮至雞爪熟透(筷子輕鬆透過雞爪即可)。
3、關火,讓雞爪在滷水中浸泡1小時,充分入味。
(2)怪味雞絲--色澤金紅,肉質鮮嫩
原料熟雞脯肉200克,蔥白20克,醬油25克,白糖10克,花椒粉1.5克,辣椒油40克,麻油15克,醋35克,芝麻醬15克,熟芝麻5克,味精1克,精鹽1克。
製法:
①將蔥白切成粗絲放入盤內。熟雞脯肉切成5釐米長、0.4釐米粗的絲,裝入盤內蔥白絲上面。
②將芝麻醬、醬油、白糖、醋、辣椒油、花椒粉、麻油、味精、精鹽同放碗內調和均勻,淋在盤中雞絲上面,撒上熟芝麻即成。操作要領芝麻醬先要用醬油稀釋後才能調勻,雞肉要順着紋路切絲,也可以切塊或片。
四、哪些人不能吃滷菜
1、腎臟不好的人是不可以吃滷煮,它會加重腎臟問題,還會使得亞硝酸胺在腎臟無法過濾,使得影響人的新陳代謝,對身體非常不好。
2、對於高血壓,高血糖的姚經量少吃,因爲它不僅不會起到很好的效果,還會加重病情,這樣的話會使得血壓升高,引起不必要的問題。
3、對於血糖高的人,糖尿病的患者儘量也要少食用,因爲在製作的過程中會放入大量的冰糖,這樣的話糖分比較高,整個身體就會處於一定的問題。
什麼滷菜好吃營養?(非洲黃花梨)其實滷菜有很多種類,不管是肉類還是素菜類都可以拿來滷。上文也介紹了滷菜的一些營養價值,以及吃滷菜的禁忌。滷菜雖然口感獨特,風味俱佳,但是針對特殊人羣還是少吃爲好。上面介紹了兩種簡單滷菜的做法,你學會了嗎?
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