窩窩頭是小時候的記憶
提到窩窩頭,我們很容易就聯想到,窮苦人家。在過去生活條件十分艱苦的時候,能吃上一頓窩窩頭就是非常開心的事情了,作爲我國北方地區很常見的一種麪食窩窩頭,採用五穀雜糧作爲原材料,幷包含着非常高的纖維素,在一定程度上可以刺激腸胃蠕動,能夠防治便祕,腸癌等一些症狀的發生,能夠預防高血壓和冠心病的產生。
如今的窩窩頭已經是一種綠色、美味、營養、健康的美食了,因粗糧對身體健康很有好處,因此廣受現在消費者的喜愛。
窩窩頭本來是過去北京窮苦人的主要食品,它是用玉米麪或雜合面作成的。大個兒的有半斤來重,小的也有二、三兩。窩窩頭的外型是上小下大中間空,呈圓錐狀。爲了使它蒸起來容易熟,底下有個孔(北京俗語叫窩窩兒),又因爲它是和饅頭一樣的主食,所以北京人稱這種食品爲窩窩頭。過去形容某個人命運苦,常常說:“他呀,一輩子飢飽勞碌,吃窩頭的腦袋。”歇後語“窩窩頭翻個兒——顯大眼”是指把窩頭翻過個兒來,窩兒朝天就顯出了個大圓眼兒(即圓孔)來,用以比喻出風頭,反而出了醜,常常帶有輕視諷刺的意味。
一、窩窩頭做法
配方:細玉米麪300克、麪粉180克、白砂糖10克、90攝氏度水250ml左右。
1、先把細玉米麪放入盆中,然後加入開水,一邊加水,一邊攪拌玉米麪,攪成絮狀後,等溫度降到50度時,在放入麪粉,揉成光滑的麪糰即可。
2、麪糰用保鮮膜包好,放15分鐘再使用。
3、取出麪糰,分成小麪糰,然後用大拇指把小麪糰的中間頂一下,窩窩頭就做好了。
4、做好的窩頭放入蒸鍋上,放置10分鐘,再加入開水蒸,大火蒸制10-15分鐘左右,然後關火,等待10分鐘後揭開鍋蓋,即可出鍋。
二、6大訣竅
1、做窩窩頭需要燙麪,這樣使窩頭吃着更加的勁道。
2、做窩窩頭時,水千萬不能加多,水要一點點的加,加多了,窩窩頭會趴窩,蒸出來的窩頭沒有形狀。
3、做窩窩頭時,放酵母也可以,不放也可以,反正我是不放的,吃習慣這種口味的。
4、做窩窩頭時,如果比較粘手,可以把手上蘸點涼水,再揉麪,再做成窩窩頭,但是千萬不要加水在麪糰中。
5、如果家裏有比較密集的過濾網,可以把玉米麪和麪粉過濾一次,這樣可以使窩窩頭口感吃着更好。
6、大家喜歡吃甜的,糖放20-25克,加點牛奶都可以,根據自己的口味進行修改。
雖然我們的生活條件在不斷的提高,我們日常吃的食物也更講究精細,講究挑剔,但是窩窩頭仍然是我們記憶中的味道。除了包含豐富的營養元素,對我們身體有很多健康以外,窩窩頭也可以使我們產生飽腹感,在肥胖減肥的過程中,可以作爲減肥食品使用。
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