胡豆是蠶豆嗎,經常食用蠶豆好處多
蠶豆是一種具有消腫,健脾功效的日常美食,經常是食用蠶豆可以健腦,還可以補中益氣。但是很多人分不清楚胡豆還有蠶豆。那麼胡豆就是蠶豆嗎?胡豆和蠶豆有什麼營養功效呢?經常食用胡豆會對身體產生影響?我猜你很像想知道這些問題的答案。
一、胡豆是蠶豆嗎
是的。蠶豆,又稱羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆,豆科、野豌豆,屬一年生草本。
是一種糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原產歐洲地中海沿岸,亞洲西南部至北非,相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆營養價值豐富,含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%~60%,可食用,也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。爲糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。
二、蠶豆的營養價值
1.延緩動脈硬化
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。
2.降低膽固醇
蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
3.防癌抗癌
蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有一定作用。
4.益氣健脾
傳統醫學認爲它能益氣健脾,利溼消腫。
5.健腦
蠶豆可以調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,並含有豐富的膽石鹼,有增強記憶力的健腦作用。
6.促進骨骼生長
蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長髮育。
7.預防心血管疾病
蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。
三、蠶豆的食用方法
1.蠶豆可以煮着吃、炸着吃、炒着吃,但是蠶豆性滯是不可以生吃的,應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。不可多吃,以防脹肚傷脾胃。
2.製成蠶豆芽,其味更鮮美。
3.蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,製作糕點。
4.蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品,還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等,又可以製成各種小食品。
5.蠶豆不可生吃,應將生蠶豆多次浸泡呈焯水後再進行烹製。
6.蠶豆去殼:將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內,加入適量的鹼,倒上開水悶一分鐘,即可將蠶豆皮剝去,但去皮的蠶豆要用水衝除其鹼味。
四、蠶豆的禁忌人羣
遺傳缺陷者
“蠶豆病”是因爲體內缺乏某種酶類所致,是一種遺傳缺陷,發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。一旦發生這種病時,應趕快就醫,以防意外。父母或祖父母有過這種病的人,不宜進食蠶豆及其製品,不宜沾染蠶豆花粉。
胡豆是蠶豆嗎?答案毋庸置疑。蠶豆可口,非常香脆,很多人茶餘飯後喜歡食用。但是蠶豆不是人人都適合食用,比如說九歲一下的孩子就不可以,吃多了可能會低燒或者是腹痛,甚至會面板發黃。有一些蠶豆過敏者也儘量不要食用蠶豆,會引起嚴重的後果。
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