蛋白質有那些食物
蛋白質是生命的基礎,蛋白質是組成人體細胞的重要組成部分,機體所有的執行都需要蛋白質的參與,我們平時在選擇食物的時候更應該選擇一些高蛋白的食物,那麼蛋白質有那些食物,怎麼選擇蛋白質含量高的食物呢,讓我們一起來看一起來看一下吧。
一、蛋白質有那些食物
牲畜的奶,如牛奶、羊奶、馬奶等:牛奶除供應蛋白質外,更重要的是它還可提供豐富的鈣質,可預防缺鈣。脫脂奶粉的含鈣量最高,油脂含量幾乎沒有,故脫脂奶粉泡成的牛奶,是成年人保持苗條身材的最佳蛋白質和鈣的來源。
牲畜的肉,如牛、羊、豬、狗肉、雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等:由於人體所需的氨基酸種類與動物蛋白內的氨基酸最爲吻合,因此動物性蛋白質的營養價值要高於植物性的蛋白質。在動物蛋白中,由於牛奶、蛋類的蛋白質具有易消化,氨基酸種類齊全,不易引起痛風發作的特點,其營養價值是所有蛋白質食物中最好的。
蛋類,如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉 蛋等:蛋黃蛋白質含量略高於蛋白,但一個蛋黃可含高達300毫克的膽固醇,即使是心臟沒有病的人,也不宜多吃蛋黃,而蛋白的膽固醇含量是0;蛋黃含大量油脂,平時的蛋黃我們看不出有油脂,但你把蛋黃放在微波爐中一烤你就會發現能流出大量的油,在鹹蛋的蛋黃中也可看得到蛋黃的油脂,蛋黃的熱量是蛋白的6倍,所以蛋黃也是高熱量食物,是減肥的人需要節食的食物。
植物蛋白,如大豆類,包括黃豆、大青豆和黑豆等,其中以黃豆的營養價值最高:在植物蛋白中最好的是大豆蛋白,大豆中含35%的蛋白質,而且非常容易被吸收,因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質來源。豆製品可降膽固醇,還可抗癌,大豆蛋白含有豐富的異黃酮,異黃酮是一種類似荷爾蒙的化合物,可抑制因荷爾蒙失調所引發的腫瘤細胞的生長。另外,食用菌也是瘦身族的主要蛋白質來源。
此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等乾果類的蛋白質的含量均較高。
二、蛋白質食用注意
蛋白質食品價格均較昂貴,家長可以利用幾種廉價的食物混合在一起,提高蛋白質在身體裏 的利用率,例如,單純食用玉米的生物價值爲60%、小麥爲67%、黃豆爲64%, 若把這三種食物,按比例混合後食用,則蛋白質的利用率可達77%。
蛋白質有那些食物,都瞭解清楚了吧,在選擇食物的時候要優先選擇這些含蛋白質高的食物噢,蛋白質是一種有機化合物,不僅爲人體提供能量,還具有調節各器官生理活性的作用,還可以提高免疫力等等,當然任何物質都有一定的量,人體的需要量也是有極限的,所以適量即可。
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