海鱸魚的營養價值有哪些
海鱸魚是一種近海魚種,深受廣大美食愛好者的喜愛。其中含有豐富的蛋白質,肉質鮮美細嫩,在市面上比較常見,而且價格也相對實惠,最主要的是,這種魚的體內刺相對較少,適合老人和孩子食用。那麼,在日常烹飪中海鱸魚怎麼吃味道最好呢?下面就爲大家推薦幾種海鱸魚的做法。
一、海鱸魚的營養價值
1、海鱸魚含有豐富的蛋白質、多種維生素、以及鈣、鎂、鋅、硒等微量元素。對於補肝腎、益脾胃、化痰止咳等有着很好的食療效果。
2、海鱸魚還對孕婦以及產婦有着很好地補身作用,它能夠緩解胎動不安、少乳等症狀,而且海鱸魚的脂肪含量很低,所以懷孕的婦女以及新媽媽們常吃海鱸魚既能夠補身,又不會造成營養過剩這一類讓女性煩惱的問題。
3、海鱸魚中含有豐富的銅元素,它對於維持神經系統的正常運作發揮着重要的作用。如果體內缺銅,則可以常吃海鱸魚進行補充。
4、海鱸魚還富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),這兩種物質對於預防血脂異常以及心血管病有着一定的幫助。
二、海鱸魚的做法
1、清蒸海鱸魚
海鱸魚做法很多,有紅燒,有糖醋,當然最常見的還是蔥油清蒸。蔥油清蒸才最適合品嚐海鱸魚的嫩滑,清蒸誰都會做,但是把魚清蒸的好吃就沒那麼簡單了。裏面都有一些小竅門,有些步驟不能省,有些步驟則不能多,如果步驟多了或者少了,魚就不好吃了。
蒸海鱸魚必須勤快一點才能得到美味,當然最重要的是魚一定要新鮮!相較於普通的淡水鱸魚,海鱸魚一般個頭較大,因此在處理的時候務必先準備好兩樣東西,不要等要上鍋蒸才發現不合適,那就尷尬了。
第一步我們必須將活魚清洗乾淨,尤其是內臟,鱗片等雜質務必去除,否則影響成品口感
第二步我們須在魚背上正反兩面都斜切刀,因爲海鱸魚個頭大,必須切刀才能入味。
第三步蒸海鱸魚之前最好用黃酒加上生薑先醃製15分鐘,只有這樣才能把海腥氣給去除。
第四步 很多人都會忽略,直接將海鱸魚上鍋蒸,這樣魚就不會鮮嫩!正確的做法是將醃製鱸魚的黃酒倒掉再蒸。
第五步水開後上鍋,蒸魚一般都是熱水蒸。熱水蒸的魚肉蒸的時間短纔會嫩。
2、蔥油海鱸魚
主食材:1-2斤的海鱸魚一條、
輔料:黃酒,姜,蔥花,香菜一點, 蒸魚豉油,生抽,如喜歡辣椒的可以準備些辣椒
烹飪過程:
按照以上第一步到第三步,將海鱸魚處理完畢,裝盤待用。蔥切成蔥花,姜切成薑絲,香菜切段,全部切完後放一邊備用將醃製的酒水倒出,一部分的蔥花,薑絲塞入魚肚,一部分撒魚身上,倒入少許生抽。蒸鍋裏放上適量清水,清水不能覆蓋過盆子,大火燒開後才能放入海鱸魚,蓋上鍋蓋。1斤左右的海鱸魚12分鐘,2斤左右的海鱸魚則延長几分鐘。關火後將魚繼續燜幾分鐘。出鍋前淋上蒸魚豉油,放入香菜再放上蔥花,最後燒一鍋滾燙的熱油在魚身上澆一下即可。一份香噴噴的蔥油海鱸魚就出鍋了,是不是特別簡單。
注意事項:魚身洗乾淨,魚背斜切刀,醃製的黃酒倒掉,清蒸時間控制在十幾分鍾內,這樣做出來的海鱸魚清蒸出來肯定鮮嫩無比。另外最重要的是,如果要保持蒸魚的品相,一定要找個大魚盆和大蒸鍋,否則就會變的很尷尬。
原來海鱸魚的營養價值這麼豐富啊,大家在日常生活中可以多多選用海鱸魚作爲烹飪食材。另外,我們在市場上選購海鱸魚的時候,也要注意食材的新鮮程度,比如,可以觀察魚的眼珠,如果清澈不渾濁的則是較爲新鮮,同時用手按壓一下魚身,手感有彈性也表示魚是新鮮的。
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