怎樣做豆腐腦,豆腐腦做法簡介
在我們日常生活中,豆腐因爲口感細膩爽滑而受到很多人的喜愛;其實豆腐營養還是非常豐富的,其主要原料爲黃豆,黃豆因爲營養豐富可是有“豆中之王”的美稱,作爲黃豆製品的豆腐,那營養就不需要懷疑了。今天我們這邊不講豆腐,我們講一講另一種東西:豆腐腦。
黃豆不含膽固醇,並可以降低人體膽固醇,減少動脈硬化的發生,預防心臟病,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質,它對糖尿病有一定的療效。因此,黃豆被營養學家推薦爲防治冠心病,高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分,常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。
豆腐腦不光好吃,營養也非常豐富,豆腐腦的主料是黃豆,500克黃豆的蛋白質含量相當於1500克雞蛋,或6000克牛奶,或1000克瘦豬肉,並且富含多種維生素及礦物質,所以,黃豆被人們美譽爲“豆中之王”。那麼,我們應該怎樣做豆腐腦呢?今天我給大家介紹幾種做法:
一、原汁原味豆腐腦
材料:黃豆200克、水1000克、生抽3湯匙、芝麻油5克
做法步驟:
(1)200克幹黃豆用清水泡發8-10小時(夏季放在冰箱冷藏裏泡發);
(2)泡好的黃豆用清水洗淨,加1000克清水,用原汁機磨成濃豆漿(或用普通料理機打磨),磨好的豆漿過濾後待用;
(3)豆漿上火煮透,全程不要火大,以防溢鍋;
(4)煮好的豆漿撇去浮末;
(5)關火內酯放入容器,加少許清水調勻,豆漿溫度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝結),衝入裝內酯的容器中,攪拌2圈
(6)靜置15分鐘後,豆腐腦製作完成。
二、家常豆腐腦
主料:黃豆2小碗
輔料:油2湯匙、黑木耳5朵、醬油2茶匙、鹽2茶匙、辣椒油適量、大蒜半頭、老抽1茶匙、內酯4克、豬瘦肉200克、水澱粉適量
做法步驟:
(1)黃豆洗淨提前一晚泡上;
(2)木耳提前一晚加澱粉清洗乾淨後泡上;
(3)把泡好的黃豆倒入豆漿機按全豆;
(4)瘦肉切小丁,加澱粉、少量鹽、醬油、料酒醃一會;
(5)木耳切碎;
(6)做熟的過漿過篩,豆渣不要扔哦,可以做很多好吃的;
(7)用一個小碗加少量涼白開把內酯衝開,然後把過完篩的豆漿以衝的方式衝過裝內酯的碗,不要再攪拌了,加蓋放到溫暖處等待20分;
(8)開始做滷了,熱鍋下油,放蔥花爆香;
(9)放入肉丁和木耳翻炒;
(10)炒至肉丁變色,木耳蹦起來,加入醬油和老抽調色,倒入清水,煮開;
(11)開後加入鹽和水澱粉、做好的滷;
(12)豆腐腦做好了
(13)準備好辣椒油;
(14)蒜搗碎加涼白開做成碎泥水;
(15)淋上滷汁、蒜泥、辣椒油,就可以吃了。
怎樣做豆腐腦?看了我介紹的做法,大家會不會做了呢!其實做法還是很簡單的,只是說實話用時會稍微長一點,但是爲了美味可口的豆腐腦,花費的那一點時間其實是不算什麼的,大家直接在家裏就可以做了喲!豆腐腦的原汁原味其實是沒有味道的,大家可以自行添加喜歡的味道,比如:辣椒、糖等等。
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