餐桌硬菜香辣帶魚的做法
帶魚是一種營養非常豐富的海魚,它的肉質鮮美而且魚刺也相對較少。處理好後,一般只有一根中間的長刺,比較適合老人和小朋友食用。相信有很多朋友都品嚐過紅燒帶魚吧,那麼今天小編就爲大家換換口味,咱們來學習一下香辣帶魚的做法!
衆所周知剛熟好的熟油辣椒芳香撲鼻。這道香辣帶魚就是將幹辣椒麪放入油鍋中煎香,熟油辣椒特有的香味濃郁。四處飄香的香味再加上川味魚特有的泡菜和酸、甜、麻、辣、鹹,口味,相信這種新吃法一定會帶給你不一樣的感覺和美味。
一、原料
帶魚1500克、雞蛋1個、麪粉適量、清水適量、白酒1小勺、鹽1小勺、胡椒粉和五香粉適量、油、郫縣豆瓣1小勺、生抽1小勺、白糖1小勺、蔥薑蒜適量、八角花椒適量
二、做法
1、帶魚洗淨、去掉內臟剁成段,加入鹽和白酒、少許胡椒粉,醃製一會兒
2、在一個盆裏磕入雞蛋,打散,倒入1碗清水,加入適量麪粉,調成稀稠合適的麪糊
3、帶魚瀝乾水分,放入麪糊中,蘸滿面糊
4、鍋中放油,油六成熱時,將帶魚放入,炸至金黃撈出瀝乾
5、鍋中放少許油,油熱後,將郫縣豆瓣醬下鍋煸炒出紅油,放入切絲的蔥薑蒜,放入適量開水,倒入少許生抽,加入1小勺糖,放入八角和花椒
6、將炸過的帶魚放入,大火燒開轉小火燜至湯汁收幹,即可出鍋
三、小貼士
1、帶魚要事先醃製,加入白酒、鹽和適量胡椒粉,去腥增鮮
2、如果嫌費油,可以將炸魚改爲煎魚,但是炸出的魚肉肉質更細嫩,炸過或煎過的魚久燉都不散不碎
3、帶魚瀝乾水分後面糊就不容易脫落,還能減少濺油,炸魚的時候,油溫要稍微高一些,這樣不吃油
4、燉魚的時候,要加入少許糖,成菜口感更好
四、帶魚的功效
帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚性溫,味甘,具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。此外,孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育;少兒多吃帶魚有益於提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年癡呆;女性多吃帶魚,能使肌膚光滑潤澤,長髮烏黑,面容更加靚麗。
怎麼樣,看了這篇菜譜大家是不是已經胃口大開,想要親自掌勺下廚,大顯身手一番了呢?這道香辣帶魚麻辣鮮香,非常下飯,小編表示有了這道菜,連吃兩碗米飯不成問題!而且帶魚適合男女老少各類人羣食用,它的營養價值十分豐富。大家平時可以多多食用哦。
-
酸辣萵苣,,吃了有什麼影響?
萵苣,是菊科植物,分佈區域主要在亞洲、歐洲和美洲。含有的營養成分有維生素A、維生素B1、煙酸等成分,具有鎮靜安神、排毒清腸和抗癌防癌的效果。萵苣作爲一道美味佳餚,受到平民之間的喜愛。鮮綠的外表吸引了不少的關注,這也讓人們不斷髮掘出它的新吃法。一、關於萵...
-
治潰瘍的水果有哪些呢
人體上火最明顯的症狀就是長口瘡,而口瘡又名口腔潰瘍,讓人是又恨又痛,因爲不吃不喝的時候沒有感覺,說話也不會覺得疼痛,但是當你喝水吃飯的時候,稍微刺激一下,就會令你疼痛不止,影響你的食慾。但是口腔潰瘍是可以吃一些水果來促進癒合緩解疼痛的,下面來了解一下。一、治...
-
吃什麼提高免疫力,今天我們來解答
免疫力是免除疫癘的意思,防治傳染病。免疫力是抵禦疾病發展的能力,是人體中的防禦機制,可以抵禦各種外界的異物。免疫力可以保護身體不受外界侵害,保護身體內的環境穩定。空氣中有各種各樣的細菌,病毒,會侵害人的體內細胞,免疫力可以有效防治病毒入侵人體。吃什麼提高...
-
吃什麼對耳朵好,來了解一下!
追女生都需要主動,食物也是一樣,食物不會自己跑上門來跟我們提親,我們需要把它們找出來,美食和手機、電腦一樣,都非常讓人沉迷,所以需要我們有一雙發現美的眼睛,那麼我們平常要仔細觀察並認真考慮哪些好吃了,所以吃什麼對耳朵好,來看看吧!一、吃什麼對耳朵好1、豆類豆類...