如果你學會了這些香椿芽鑑別的方法,那你還怕買不到好的香椿嗎
我們都知道香椿,每到穀雨前後,香椿芽就會在市場上出現,喜歡的人都會買些煮來吃。香椿營養價值高,含有蛋白質、維生素和一些微量元素。但是,有一種與香椿名字相反的植物,名叫臭椿,它們雖然是完全不同的兩種植物,但是兩者形態相似,容易被弄混。所以,香椿芽怎麼鑑別呢?
一、香椿芽鑑別的方法
1.從葉子的外觀上。香椿葉根部是淺綠色,葉梢部是黃褐色;而臭椿葉根部是深綠色,葉梢部是灰綠色。香椿葉的邊緣有稀疏鋸齒;而臭椿葉則沒有。
2.葉數。臭椿是奇數葉,香椿是偶數葉。也就是香椿每一枝葉片數目總是雙數。比如,六對、七對、八對等。而臭椿每一枝葉片數目則是單數,它總是在幾對之外,上端再多長出一片來,形成六對半、七對半、八對半等。
3.從氣味鑑別。拿一片葉子用手一搓,聞聞是什麼味兒。“樗”,俗稱臭椿。貌似香椿然而氣味怪異,令人難以接受。
4.樹幹不同。臭椿樹幹表面較光滑,不裂,香椿樹幹則常呈條塊狀剝落。
5.果實不同。臭椿果實爲翅果,香椿果實爲蒴果。維管束不同。觀察葉痕,臭椿維管束爲9個,香椿爲5個。
二、香椿的功效
1.開胃健脾
香椿是時令名品,含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食慾。早在唐代,香椿就列入貢品。那時的皇帝已經懂得用香椿去除油膩了。
2.清熱利溼
香椿能夠起到清熱利溼的作用,同時它還具有利尿解毒的功效,對於腸炎和痢疾以及泌尿系統感染等病症能夠起到一定的輔助作用,所以民間又有一個這樣的說法,那就是“常食香椿芽不染病”。用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷,對治瘡痛腫毒有較好療效。
3.可治蛔蟲病
香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附着在腸壁上而被排出體外,可用治蛔蟲病。
4.抗衰美容
香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等,有助於增強機體免疫功能,並有潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。用鮮香椿芽搗取汁液抹面,可治療面疾、滋潤肌膚,具有較好的養顏美容功效 提高機體免疫功能,潤澤肌膚。且香椿中含有維生素E和性激素物質,有抗衰老和補陽滋陰的作用,故有“助孕素”的美稱。
5.補虛壯陽
香椿有補虛壯陽固精、補腎的功效。
香椿芽鑑別的方法其實很簡單,只需要記住幾點就好。可以從葉子的外觀、葉子數目、氣味、樹幹、果實這幾方面去鑑別香椿芽與臭椿的不同,這樣就可以很好的區分了。香椿作爲一種長在樹上的蔬菜,功效很多。所以,如果香椿上市的時候建議吃一些哦!
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