真假蜂蜜之如何鑑別蜂蜜?學會這10招,再也不怕買到假蜂蜜
隨着近年來的養生潮的年輕化,越來越多的人關注養生這個話題,不僅僅是老人,越來越多的年輕人也在關注着這個話題。保溫杯、枸杞、花茶、蜂蜜等養生類的產品越來越受到人們的推崇。但是隨着消費者的需求,市場上也開始涌現出作假產品。今天我們就來說一下如何鑑別蜂蜜。
如何鑑別蜂蜜
1、嗅、聞:蜂蜜的氣味
開瓶後,新鮮蜂蜜有明顯的花香,陳蜜香味較淡。加香精製成的假蜜氣味令人不適。單花蜜具有其蜜源本身的香味。
2、嘗:品嚐蜂蜜的口味
純正的蜂蜜不但香氣宜人,而且口嘗會感到香味濃郁。將蜂蜜置於舌上,以舌抵上鄂,蜂蜜緩緩入喉,會感到微甜而稍有酸味,口感細膩,喉感略有麻辣,餘味悠長。摻假後的蜂蜜,上述感覺變淡,而且有糖水味、較濃的酸味或鹹味等。
3、挑:檢查蜂蜜的含水量
我國慣常取未成熟蜜,因此蜂蜜含水量高。市場上出售的蜂蜜大多經過加工、濃縮,含水量相對較低。經筷子或手指挑起蜂蜜,蜂蜜能拉絲者爲佳無拉絲現象說明含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草紙上,水跡易擴散者,說明含水高。純淨蜂蜜呈珠球狀,不擴散。
4、捻:觀察和感覺結晶情況
夏天氣溫高,蜂蜜不易結晶;冬季氣溫低,蜂蜜容易結晶。有些蜂蜜本身易結晶有些則不宜結晶。有些人對蜂蜜結晶有誤解,認爲一結晶就是假蜂蜜或摻假的,這是不正確的。蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀,細膩,色白,手捻無砂粒感,結晶物入口易化。摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺,不易捻碎,入口有吃糖的感覺。
5、溶
將蜂蜜溶解在水裏,攪拌均勻,靜置,若蜂蜜中有雜質則會上浮或下沉
蜂蜜是一種天然產品,少量雜質並不影響蜂蜜本身的質量。
6、看:看蜂蜜的色澤
純正的蜂蜜光澤透明,僅有少量花粉渣沫懸浮其中,而無其它過大的雜質.蜂蜜的色澤因蜜源,植物的不同,顏色深淺有所不同,但同一瓶中的蜂蜜應色澤均一。
7、倒:由於含水量較低,優質蜂蜜很黏稠
假如把密封好的瓶子倒轉過來,封在瓶口的空氣上浮起來明顯比較"費力"。
8、燙
當肉眼無法分辨時,消費者可以拿一根燒紅的鐵絲檢驗一下。如果是好的蜂蜜,鐵絲插進去之後能看到清煙冒出來,但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的,則會散發焦糊味。
9、摩
如果購買乳白色或淡黃色的"結晶蜜",只要挑出來放在手背上輕輕摩擦片刻,那些比食用精鹽略細的顆粒就會溶解。這樣的方法還可以用來"檢驗"蜂王漿。
10、滴
滴一滴在餐巾紙上,如果凝成球形不散則爲沒摻水的蜂蜜。
以上幾種就是如何鑑別蜂蜜的方法,這些方法是透過人們的經驗總結而來的,是具有可靠性的。蜂蜜的好處有很多,但是也要注意天然的含有活性酶的蜂蜜不能加熱至60攝氏度以上,否則活性酶會在高溫下變性失活,破壞其中的營養成分。蜂蜜在溫開水或涼水沖泡時口感甜,用較高溫度沖泡口感會變酸。所以平時喝蜂蜜時要注意這些。
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