如何辨別結晶蜂蜜真假?只需簡單一招,便知結晶蜂蜜真假!
蜂蜜是日常常見的一種食物。蜂蜜分爲液態的蜂蜜和結晶的蜂蜜,有人認爲結晶的蜂蜜比液態的蜂蜜更純正,認爲液態的蜂蜜裏面添加了一些輔料,其屬於假蜂蜜,所以認同這個說法的人就會選購結晶的蜂蜜。其實,結晶的蜂蜜也有可能是假蜂蜜。那麼如何辨別結晶蜂蜜真假?下面小編就爲大家介紹。
一、如何辨別結晶蜂蜜真假
把結晶的蜂蜜放入小碗裏,再放入湯鍋裏,加入不要沒過小碗的水,小火慢慢加熱,邊加熱邊用筷子攪動蜂蜜。隨着鍋內的水溫變熱,碗裏的結晶蜂蜜已經全部化了,蜂蜜的最上層有一層奶白色的泡沫,說明是真蜂蜜。因爲真蜂蜜裏面富含大量的葡萄糖,而這種物質在氧化酶的助力下生成了過氧化氫,而過氧化氫遇到高溫會分解出氧氣,從而讓蜂蜜的表層有一層奶白色的泡沫。而假的蜂蜜遇到高溫後,它的表層不會有一層白色泡沫。
二、蜂蜜爲何會結晶呢
蜂蜜結晶是一種物理變化現象,就和冰塊化成水同樣的道理,雖然蜂蜜的形態發生了變化,但是其營養成分和化學成分都沒有發生任何變化,而且也不會導致蜂蜜的品質下降!在適宜的溫度下,蜂蜜裏面的葡萄糖比果糖含量高,那麼就會出現蜂蜜結晶的現象,如果蜂蜜裏面的葡萄糖比果糖含量低,那麼就不會出現蜂蜜結晶的現象。因爲葡萄糖容易結晶,而果糖不會結晶。
透過以上了解,相信大家對“如何辨別結晶蜂蜜真假?”這問題已經清楚了吧!大家只要掌握了以上介紹的辨別真假結晶蜂蜜的小妙招,就可以採取相同的方法來檢測一下您家中的結晶蜂蜜的真僞哦!另外,小編再告訴大家一個更簡單的辨別結晶的蜂蜜真僞的小方法,把結晶蜂蜜放到嘴裏含着,然後您能感受到結晶慢慢的融化,說明它是自然結晶,若在融化速度慢,且有細沙感,可能屬於問題蜂蜜。
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