怎麼醃酸菜
酸菜是非常好吃的美食,大家知道怎麼醃酸菜嗎,可以看看文章是怎麼介紹的,醃製酸菜是不可以多吃的一款美食喲,因爲是醃製食品,口感雖然比較好,但是含有的鹽分比較重,多吃的話容易導致身體健康受到損害,體內含有的鹽分增多導致高血壓。
怎麼醃酸菜
一、食材明細
包心芥菜2000g,小米椒10個,鹽適量
二、做法步驟一、
1、芥菜晾乾表面的水,(我比較喜歡這種包心芥菜,泡出來的酸菜比較脆,)
2、均勻的碼在壇裏(我家沒有泡菜壇,我用的是砂鍋)一層菜撒一小層鹽,加點小米椒,鹽的用量以手沾下嚐嚐覺得水裏有鹹度以自己能接受的爲準
3、找塊適合壇口的石頭壓在芥菜上面,這樣菜纔不會浮出水面(浮出水面菜會爛)熱開水直接燙下去,開水用量以淹沒菜爲準
4、三天過後爽口的酸菜就好了,看看你喜歡怎麼吃就怎麼煮,我一般喜歡直接炒來配稀飯
5、配上炒酸菜的小方吧,不知簡子們是咋吃的就是酸菜切細
6、熱鍋下油,油要多點纔好吃,爆香姜蒜(如有紅蔥頭更香)
7、倒入酸菜,撒一湯匙半的糖,不用怕太甜了,糖要多點纔會有酸甜的感覺(因爲泡的時候就有下鹽和小米椒故只需放糖就行)
8、大火不停的翻炒直至水份炒幹爲止,裝盤上桌開飯囉(呃,晚上的稀飯貌似不夠了,配白飯也一樣好吃,或是來個酸菜米粉也不錯哦)
9、不喜太酸的筒子們三四天左右就可全部取出放冰箱(不要過水,要炒再洗),喜歡酸點的就時間泡久一點,越久越酸,一次的量不用太多,三四斤就可以,因爲速度很快,不用像老式的要泡個把月,所以一次量少點,吃完再泡。
三、做法步驟二
1.青菜買回來先曬一天,把菜稍微曬乾一些
2.準備好辣椒,花椒,大蒜,姜,洗乾淨擦乾水分備用
3.在泡菜罈子裏裝上清水,加入食鹽50克~80克左右,把以上的調料放到罈子裏備用
4.洗乾淨曬好的青菜,用毛巾擦去多餘的水分
5.將青菜放到罈子裏,使勁壓青菜,使水能沒過青菜
6.在最上面撒上適量的鹽
7.最後壓上鵝卵石。(因爲青菜會浮上來,壓石頭的作用就是使菜能完全泡在水裏,如果有大塊的鵝卵石最好,我們找不到大石頭,只好把我做歐包的鵝卵石拿來壓了
8.泡上3天到1周便可以拿出來做菜了
瞭解了怎麼醃酸菜以後。大家還可以親自制作這款美食,醃製的酸菜可以儲存很長的時間,是人們比較喜歡吃的美食之一喲,大家可以看看醃製酸菜的製作步驟。相信會有更多的人喜歡上這款美食的。會有更多的人親自動手製作這款美食的,喜歡吃酸菜的人來看看。
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