如何做米酒,一定教會你製作米酒
現在很多人每餐飯的時候都已經離不開酒了,有些人會在吃飯的時候適量的喝一些紅酒,或者喝一些白酒,啤酒,當然米酒也是非常不錯的一種選擇,米酒可以在外面買現成的,當然我們也可以自己來製作米酒,所以接下來小編會向大家介紹一下如何做米酒?
一、如何做米酒
1.首先我們需要準備製作米酒,可能會用到的一些材料,包括適量的糯米,適量的圓酒麴和一些白開水。
2.首先,我們需要將糯米清洗乾淨,大概將糯米淘洗兩次左右的樣子,然後把糯米浸泡在水裏,根據天氣的不同,浸泡的時間可能會不同,比如說夏天的時候大概浸泡四個小時就可以了,但是冬天的時候至少需要浸泡八個小時,等糯米已經完全發脹好了,就可以將糯米當中的水分瀝乾備用。
3.在蒸鍋當中鋪上一層紗布,然後將糯米飯放到紗布上面,用筷子在糯米飯中間插上幾個洞,然後將火調成大火,蒸大概30到40分鐘左右的樣子,把糯米飯蒸熟。
4.把糯米飯盛出來,然後讓糯米飯在自然溫度當中冷卻到大概35度左右的樣子,放入到一個乾淨的瓶子當中,將圓酒麴捏成酒麴粉的形狀,然後撒在糯米飯當中,往裏面適量的倒入一些涼白開,並且攪拌均勻。
5.我們需要把攪拌均勻的糯米飯壓緊實,然後在瓶子的中間挖上一個洞,在糯米飯的表面撒上一些酒麴粉,然後把瓶蓋封住,可以用棉衣包裹起來,大概36個小時以後,米酒就製作好了。
二、製作米酒有什麼技巧
1.我們在製作米酒的時候,一定要選擇比較新鮮的白糯米,而且一定要將白糯米泡發好,不然米酒蒸出來就會是生的,而且味道也不是特別好。
2.最好可以使用圓酒麴,因爲直接買酒麴粉的話,米酒製作出來成功率會不是特別的高,而且用圓酒麴做出來的米酒會更加甜,更加好喝一些。
3.一定要將酒麴和糯米攪拌均勻,並且在最後封平之前適量的撒上一些酒麴粉,這樣可以讓糯米發酵的更好一些。
4.用來發酵的瓶子裏面不可以有任何的水或者油,不然是很有可能會導致米酒發黴的現象出現的。
5.夏天的時候米酒發酵大概需要36個小時,如果是冬天的話,最好可以發酵48個小時。
如何做米酒,製作米酒需要用到的材料非常的簡單,就是糯米和圓酒麴,而且製作的過程也並不複雜,所以我們可以自己嘗試着來製作米酒,自己做的米酒,味道是很香甜的,而且也是一種綠色健康的食品,做好了做酒釀湯圓也是很好吃的。
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