萵苣曬乾的做法到底是怎麼操作的呢
大家都知道萵苣幹是對人一種非常有好處的蔬菜,而且可以長期儲存,對於很多家庭來說,都是一種非常獨特的美味。但是新鮮的萵苣我們經常見到,那麼如何把萵苣曬乾呢?曬乾的具體方法又是如何的呢,萵苣幹對人體又有什麼好處呢?今天就教大家制作萵苣幹。
萵苣曬乾的做法到底是怎麼操作的呢
1、原料選擇
選用條直粗壯、大小整齊、皮薄肉厚、質地細嫩、粗纖維少的新鮮萵筍爲原料。剔除抽苔、老化、皮厚、粗糙、空心的萵筍。
2、整理
削除萵筍的外皮、硬筋、葉叢和根鬚。
3、鹽醃
先將整理好的萵筍放在鹽水中浸泡3-4小時。筍條變軟後撈出,裝入筐內瀝乾鹽水。再按每100千克筍條加食鹽10千克的比例,一層萵筍撒一層食鹽裝入缸內。裝滿缸後,撒滿一層食鹽,壓上石塊,鹽醃1天。
4、晾曬
將鹽醃的萵筍撈出,控幹水分,攤放在竹簾或葦蓆上,置於通風向陽處進行晾曬。晾涼後碼放在缸內。裝滿缸後壓上石塊,次日可見滷汁。浸漬2~3天,再將萵筍撈出進行日曬,傍晚時收起。當見萵筍表面顯幹皮即可製成鹹萵筍乾坯。
5、裝缸
按每100千克鹹萵筍乾坯加幹玫瑰花0.3千克的比例,將玫瑰花均勻地摻拌於鹹萵筍乾中,裝入缸內,邊裝邊壓實。裝滿缸後表面撒上細鹽2~3千克,上面鋪蓋一層塑料薄膜進行封缸,經10~15天即可食用。
二、萵筍乾的藥用價值
1、疏利開通、緩釋下氣:萵苣的味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食慾。特別是對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利;
2、利尿通乳:萵筍中的鉀是鈉的27倍,有利於促進排尿,維持水平衡,對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。
3、強身健體,增強身體素質:萵苣之中含有多種維生素和礦物質,具有調節體內神經系統功能的作用;
4、寬腸通便:常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌,增進膽汁的分泌;
5、萵筍有鎮靜作用,萵筍中的含鉀量較高,有利於促進排尿,減少對心房的壓力,對人的基礎代謝,心智和體格發育甚至情緒調劃都有着非常重大的影響。
好了,今天小編也教了大家萵苣曬乾的具體做法了,大家都可以在家裏嘗試着做一些。萵苣幹在夏天可以作爲一道非常美味的涼菜,非常適合夏天這種悶熱的天氣,但是小編提醒各位,再好的東西都需要適量攝入哦。今天小編教的萵苣曬乾的做法就到這裏咯。
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