奶油冰淇淋的製作方法
很多年輕人,小孩子們都喜歡吃冰淇淋,特別是在夏天的時候,冰冰涼涼的,吃起來令人非常清爽。其實,自己在家裏也可以製作冰淇淋的。那麼,就有人問了,奶油冰淇淋的製作方法有哪些呢?現在,就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。
奶油冰淇淋的製作方法
原料:
A:蛋黃6個+50克綿白糖
B:純牛奶500克+60克綿白糖
C:淡奶油250克+50克綿白糖
做法:
1、將材料A:蛋黃6個稱量加入50克的綿白糖
2、用電動打蛋器將蛋黃液攪打至顏色發白,糖份溶化
3、將材料B:純牛奶500克稱量着加入60克綿白糖,然後用隔水加熱的辦法加熱牛奶,邊加熱邊用手動打蛋器攪拌,至糖份全部融化後離火,注意不要將牛奶煮沸了
4、再次的用電動打蛋器攪打蛋黃液,邊打邊細細的淋入煮後的全部牛奶,混合成蛋奶液
5、然後將蛋奶液用隔水加熱的辦法加熱,邊加熱邊用小勺不停的攪拌,至煮成粘稠粘稠的蛋奶糊
6、蛋奶糊煮好且粘稠的標準是拿出的勺子上沾滿糊狀的蛋奶,不會輕易的滴落。此過程要一直用最小的火芯操作,注意別將蛋黃煮熟成蛋花。蛋奶糊煮好離火後,立刻放冷水中隔水冷卻,並不斷攪拌,使冷卻均勻
7、將材料C:淡奶油250克稱量着加入50克綿白糖
8、用電動打蛋器攪打至濃稠稍蓬髮,拉出打蛋器滴落很慢的樣子即可
9、再次的用電動打蛋器攪打蛋奶糊,邊打邊細細的淋入打發的淡奶油,然後就是做好的冰激凌糊了
10、將裝冰激凌糊的盆用保鮮膜包裹,放入冰箱冷凍
11、40分鐘後取出,用電動打蛋器攪拌,然後再次冷凍。此攪拌過程要連做三次,每次時間間隔30-40分鐘
12、最後將濃稠順滑的冰激凌倒入帶蓋子的容器中,入冰箱冷凍即可
1、煮牛奶和蛋奶糊時都需要細心的掌握火候和不停的攪拌,最好都用隔水加熱的辦法,這樣能防止它沸騰或者糊底。
2、在煮蛋奶糊時,若不小心將蛋黃煮熟成蛋花了也不用怕,可用打蛋器快速的攪打至細滑狀來補救。不過這樣的口感可能要稍差些,做出的冰淇淋會稍有冰碴,只是稍稍的也無大礙。
3、摻拌過程都要用電動打蛋器攪拌,這樣才能更加的均勻。
我相信透過瀏覽上面的相關資料資訊,大家對於奶油冰淇淋的製作方法,有了大概的瞭解了吧。不過,小編輯還是和大家一起重新回顧一下。首先將蛋黃和白糖混合在一起,再用電動打蛋器將蛋黃液攪打即可,最後加熱再放入冷凍室就好了。
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