細筍到底是一種什麼筍呢,應該如何識別和處理細筍呢
春夏交接的季節,氣候是最宜人的,也是最適合出去郊遊的好季節啊!約上三五個好友一起到郊外遊玩,採摘些野生的細筍,自己再加工成美味的菜餚,也是另有一番風趣啊!那麼細筍到底是一種什麼筍呢?採摘的時候應該如何識別和處理呢?今天小編就帶大家來認識它!
一、細筍到底是一種什麼筍呢
細筍是野山筍,它是指野生在山區的手指粗細的小竹筍,它既可以作爲菜的原料,也可以入藥。野山筍的種類很多,按季節和竹類不同,是自然狀態下生長,所以較細。野山筍的筍味甘、淡、微苦,寒,製作野山筍一定要選擇新鮮的野山筍。
二、應該如何識別和處理細筍呢
從營養儲存和口感需要來說,經過簡單處理也是必須的
1.雖然說竹筍大多無害,但是一般選擇最小的水竹筍,不僅僅是因爲各地都有便於採摘,重要的是口感鮮嫩。將野生呢的小竹筍從根部掐斷,就可以了。
2.將竹筍採摘後,第二個步驟就是剝去筍衣,也就是去除外皮。工具最好用手,方便快捷。
3.從蒜根部位逐步去除筍衣,快到頂端的時候,用手掐斷。最頂端的部位不要,因爲有澀味。
4.將剛採的小竹筍,一個個去皮。
5.鍋中放水,將採摘好的小竹筍倒進去,稍微放一點鹽,加熱。
6.鍋中沸騰後,關火。待到冷卻後取出小竹筍,用手從中間撕成兩瓣。
7.一個個撕碎後,處理工序就完成了。這樣處理的小竹筍,不僅口味鮮嫩,而且能儲存很長時間。
需要注意的事項
1.竹筍的頂端要去除;
2.在焯水的時候,鹽的投入量要非常少。
以上就是關於細筍的介紹和處理的方法,想必透過小編的介紹,大家應該都懂得如何的識別和處理細筍了吧!那麼在以後的郊遊或者生活中,對於喜歡吃筍的朋友們就可以在郊外旅遊時放心的採摘,能夠盡情的享用細筍帶來的舌尖上的美味啦!
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