如何做魚頭好吃簡單又營養
說到魚頭想必不少的朋友們都很饞了吧,魚頭的營養價值不僅很高,而且魚頭做菜的味道也是十分好,對我們的身體健康十分有好處,因此魚頭這道菜受到不少人的歡迎和喜愛,那麼,如何做魚頭好吃簡單又營養呢?不妨我們一起去了解看看吧。
如何做魚頭好吃簡單又營養
1.魚頭豆腐湯
材料:魚頭1個(約500克)、嫩豆腐1盒、香菇8朵、大蔥3段、老薑3片鹽1茶匙(5克)。
做法:魚頭洗淨,從中間劈開,用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後,去蒂洗淨。煎鍋中倒入油,待7成熱時,放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。
將魚頭擺在鍋的一邊,用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後,倒入足量開水沒過魚頭。再放入香菇,蓋上蓋子,大火燉煮50分鐘。調入鹽,放入豆腐繼續煮3分鐘即可。
2.濃香豆腐魚頭湯
材料:主料草魚頭1個、配料現榨豆漿600ml、豆腐250g、香菜適量、薑絲適量、蒜頭油適量。
做法:準備好薑絲、香菜,豆腐切片待用,現榨黃豆豆漿600ML,草魚頭一個,洗淨斬塊,下鹽醃一小會。胡椒粉和蒜頭油(可以自己做,用熱油下蒜粒爆香),油鍋下薑絲放入魚頭,煎至稍微金黃,下黃豆豆漿,下豆腐,再煮5分鐘左右,下胡椒粉盛好,下洗淨的香菜,淋上蒜頭油。
3.白蘿蔔魚頭湯
材料:大魚頭半隻、白蘿1個、綠豆粉絲1把、白胡椒粉、香菜、料酒、豬板油(可有可無)。
做法:選擇大頭魚的魚頭(也就是鱅魚頭,個體比較大,一個魚頭有鍋那麼大了)鍋燒熱了,放入豬板油或者普通的食用油,等油燒熱了,要大火,把魚頭放入鍋裏煎。把料酒倒在魚頭上,腥氣隨着酒蒸發掉。倒入薑片,然後倒入水(水量根據個人喜好,我通常加滿水)加入胡椒粉,加入切成條的白蘿蔔。
等水燒開了,5到6分鐘以後,再蓋上鍋蓋,這樣可以散發掉,一些腥氣。大概20分鐘左右,白蘿蔔也透明瞭,倒入粉絲,煮2分鐘關火。再一次加入胡椒粉,然後加入鹽,撒上香菜段即可。
4.剁椒魚頭
主料:胖頭魚頭1個(2斤)、湖南特製剁椒。
調料:鹽2克、味精3.5克、糖1克、色拉油60克、紅油10克、姜10克、蔥8克。
做法:將魚頭洗淨切成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,姜塊切末,蒜半個剁細末。然後將魚頭放在碗裏,然後抹上油。在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
鍋中加水燒沸後,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鐘。從鍋中取出碗後,再將炒鍋置火上放油燒至十成熱,剷起淋在魚頭上即成。
對於喜歡吃魚頭的朋友們來說,在看完本文的介紹以後,應該就會知道如何做魚頭好吃簡單又營養了吧,建議大家可以參考以上的做法,根據自己的口味,選擇一種做法來嘗試做做看哦,相信一定會收到意想不到的效果,在做的過程中也可以積累經驗。
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