去皮的萵筍變紅能吃嗎,變紅的萵筍食用會影響健康嗎
萵筍又叫萵苣,這是不是讓你想到小時候看到的一個格林童話——萵苣姑娘。但是處在食品屆的萵筍可是一份美味的食材,萵筍它原產自地中海沿岸,傳入我國的時間大約是在五世紀,因其適應性強,所以在我國大部分地區都有種植,可以說他在我國的生存發展歷史還是比較久的。萵筍的口感脆嫩爽滑,同時綠油油的外觀也特別討人喜歡。那麼平時我們在市面上買回家的萵筍也是青蔥翠綠的,但也有一些是紅色的,它們一部分是因爲品種問題,另一部分是因爲去皮了,那去皮的萵筍變紅能吃嗎?今天我們就一起來看看吧.
一、去皮的萵筍變紅能吃嗎
大部分去皮變紅的萵筍是可以吃的,只是它的口感不大脆嫩罷了。去皮的萵筍在空氣裏暴露的時間久,它的果肉與空氣發生氧化作用,變紅也是正常的事情,這時我們只要將它稍微變紅的部分去掉就完全是可以食用的,而且一般它的口感也不會受到很大的影響。但是如果發現萵筍變紅的比較嚴重,甚至都已經變黑了,那這樣的萵筍就不能再食用了,因爲它可能會給我們的身體將康帶來風險,我們也沒必要爲了這一點小食而以身冒險。
二、去皮的萵筍爲什麼變紅
一般的萵筍去皮以後呈現的都是稍微帶有點透明的綠色果肉,這時它的口感也是最佳的。但是有時候我們在處理食材時,可能沒有把握好用料劑量,就多削了一根,而被剝皮了的萵筍暴露在空氣中,我們就會發現它漸漸的開始變紅,時間過長的話還會變黑。這是因爲它與空氣發生了氧化的作用,其原理和蘋果,土豆等是非常相似的。萵筍本身就含有的一些酚類物質,一旦這些物質與空氣相接觸,就會導致食品發生顏色的變化。
如果萵筍氧化的比較嚴重,就是果肉已經是發黑了的話,小編建議大家還是不要再去食用了,對人體特別不健康。但是如果是在去皮的過程中就發現其變紅了,就可能是因爲這顆萵筍已經老了,它的口感也大不如前,但也還是可以食用的,只要將其變紅的部分去掉就好了。
三、如何防止其去皮後變紅
新鮮的萵筍變紅主要是因爲削皮,它接觸了空氣,那麼如果我們不想它變紅,只要從阻止它與空氣相接觸這一點就可以了。它的辦法也非常的簡單,就是將被剝了皮的萵筍放入水中浸泡着就可以了,因爲水的密度是比空氣大的,透過水來隔絕空氣,就能夠達到防止削皮的萵筍變紅的目的。
但如果是買到比較老的萵筍,它本身就已經有點變紅了,我們也可以將紅的部分去掉,然後將綠色的部分切片煲湯喝,湯熬煮的時間一般都比較長,這樣也能夠很好的讓萵筍變軟,從而口感也不那麼柴和澀。
以上就是小編對去皮的萵筍變紅能吃嗎的問題的全部回答,希望能夠很好的爲大家答疑解惑,解除大家對食品一些變化和變色的擔憂,能更放心更安心的食用食材。萵筍因其美味的口感和百搭的性質,製作出來的美味廣受消費者們的喜愛,除此之外,萵筍還富含豐富的營養價值,在春秋兩季上市的時節裏,小編建議大家多買來吃一下,畢竟這樣美味又營養的東西,豈榮錯過不是嗎?
-
聽說扔巴魚的一年就是一輩子,這究竟是怎麼回事呢?
不管是在波濤洶涌的大海,還是在清澈無暇的湖裏,或者是在細水長流的小河裏都生存着各種各樣的魚兒,有大的,有小的,有兇猛的也有機靈的,有壽命長也有壽命很短的。正式因爲這各有特色的魚才使得我們的水裏世界變得豐富多樣,但不知你是夠知道有一種只有一年壽命的小魚,叫作...
-
日本的紅薯的簡介與做法
紅薯大家都不陌生了,大家多數吃的都是國內產的紅薯,那大家又有沒有吃過日本紅薯呢?大家都愛吃烤紅薯,在日本每當秋季來臨,大街小巷都會看到推着一輛車賣烤紅薯的人。如果大家想了解更多關於日本的紅薯的話,就趕緊往下看一看吧。一、日本的紅薯的簡介板栗紅薯具有普通...
-
吃什麼對耳朵好,來了解一下!
追女生都需要主動,食物也是一樣,食物不會自己跑上門來跟我們提親,我們需要把它們找出來,美食和手機、電腦一樣,都非常讓人沉迷,所以需要我們有一雙發現美的眼睛,那麼我們平常要仔細觀察並認真考慮哪些好吃了,所以吃什麼對耳朵好,來看看吧!一、吃什麼對耳朵好1、豆類豆類...
-
中年人怎麼補
人到中年,各項生理機能都開始衰退,年輕時可以熬一熬、扛一扛就過去的事情身體已經不再適應。中年了,各種疾病開始顯現,隔三差五的去醫院成了常態。煩躁不安,輕易發怒或者沮喪的狀況經常出現。於是中年人開始注意養生,想透過食療來緩解中年危機。那麼,中年人怎麼補纔有...