土雞蛋的營養價值居然這麼多
雞蛋是很多人餐桌上的必備美食,做法多多,炒雞蛋,煮雞蛋又或者做成雞蛋羹等等。無論是牙牙學語的小孩子還是瘋狂的健身達人都很喜歡吃雞蛋,不僅可以訓練智商還可以長肌肉而不是肥肉。與普通雞蛋不同的是,土雞蛋不是價格適中而且營養非常高。
人們通常認爲,土雞在自然環境中生長,吃的也都是天然食物,產出的雞蛋品質自然會好一些。而一般養雞場生產的雞蛋,也就是人們常說的“洋雞蛋”,因採用了專門的產蛋雞種和人工飼料,其營養價值可能不如土雞蛋。 因此,即使價錢貴出許多,很多人還是願意購買土雞蛋,尤其是給老人、孕婦和孩子吃。那麼,土雞蛋和“洋雞蛋”到底有什麼區別,哪個營養價值更高呢?
一.土雞吃的是天然食物
真正意義上的土雞應該是完全散養的,每天在林地裏活動覓食,只吃蟲子、野草等天然食物。這種雞因爲營養不均衡,下的蛋個頭比較小,但因爲土雞吃綠葉菜較多,蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高,因此蛋黃更大,顏色更深一些。 不過,事實上,除了自家飼養的土雞下的蛋外,現在市面上常見的那些批量生產的土雞蛋,大多是“洋雞土養”下出來的。一些養雞場將產蛋雞放養,讓它們在樹林、棉田裏自由活動,和土雞一樣吃一些天然食物,同時再喂一定量的飼料,以保證蛋雞的營養均衡。這種雞蛋和土雞蛋沒有太大的區別,但價格比純粹的土雞蛋便宜,比“洋雞蛋”要貴許多。我們所說的“洋雞蛋”,則是籠養雞下的蛋,它們只吃飼料。這種科學配方的飼料也可以囊括多種食物和營養物質,因此土雞蛋的營養價值並不比上兩種差,價格卻是最便宜的。
土雞產蛋很少,養分積累週期長,因此下的蛋脂肪含量較高,並不適合老年人長期食用。但土雞蛋也有優勢,其中所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸和磷脂更高一些,這兩種物質可以促進膽固醇的代謝,對保護心血管非常有好處。
因爲土雞蛋中的脂肪含量更高,所以蛋黃較大,非常適合做煮雞蛋和煎蛋,簡單的烹調方法能將它優良的口感完全發揮出來。
二.土雞蛋的功效
具有降低血液黏稠度、減少血栓形成、改善血管功能,使人的心腦血管病發生率大爲降低。ω-3脂肪酸還具有抑制血小板凝集,防止冠心病和腦中風發生的功能;具有抑止慢性炎症的蔓延,預防哮喘等炎性疾病的功能;具有降低血糖,預防糖尿病的功能;具有抑制癌基因活動,預防乳腺癌、直腸癌等癌症的功能;具有促進腦細胞發育、提高腦細胞活性、提高記憶力,預防老年癡呆的功能;具有增強視網膜的反應力,預防視力減退的功能;具有降低血液中三酰甘油和膽固醇含量,預防高血壓和肥胖的功能。
土雞蛋的營養價值這麼多,是不是心動了呢?不過再好的再健康的東西都不可以吃這麼多,吃的適量可以降低血糖治療疾病,吃多了對膽固醇也不好。年輕人可以吃土雞蛋提高記憶力預防疾病的出現,老年人可以吃土雞蛋預防老年癡呆,保護視力。好處這麼多,還不吃起來?
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