排骨的做法有哪些
排骨,大家都不陌生,是飯桌上的常客。排骨對於我們的骨質,身體健康都有着諸多益處,所以人們的生活中也少不了它。它有着許多不同的做法,大家可以根據自己的口味選擇不同風味的做法。下面,就讓小編來告訴你排骨的做法。
一、排骨的做法有哪些
1、紅燒排骨
排骨斬成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,撈起待用。生薑切片;蔥洗淨後,去掉兩頭,打成一個蔥結。鍋中放少許色拉油,開大火燒熱後,轉小火。下入白糖。以小火慢慢炒化白糖,等糖融化變色,開始冒泡時,立刻倒入排骨,炒勻。放入薑片、花椒和所有的各種調味料,炒出香味後,加入少量料酒和醬油,再略翻炒一下。加入適量熱水,放入鹽和蔥結。大火燒開後,撇去浮沫,轉小火燉40分鐘,至排骨熟軟。撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調味料。大火收汁,等湯汁濃稠時,加適量味精即可起鍋。
2、糖醋排骨
選帶肉較多的仔豬骨洗乾淨後,斬成約4釐米長的節。用湯鍋將水燒開,然後放排骨放下鍋煮,加破姜、花椒、料酒;燒開後打去浮沫,繼續改用中小火煮1小時20分鐘,至肉能離骨就可以撈出來瀝乾水分了。將炒鍋放置在大火上,放油燒到七成熱,下排骨炸2-3分鐘左右,至棕紅時撈出, 注意炸的時間不宜過長以免肉質發硬。然後將鍋洗乾淨,放入排骨,加鮮湯、紅糖、鹽及少許料酒,用中小火燒至湯汁快乾時,加醋翻炒至收汁亮油。淋入少許熟油或香油翻勻,冷後入盤撒上熟芝麻就可以上桌了。
3、土豆燉排骨
土豆、胡蘿蔔、青椒、香菇分別洗淨切大塊。切好的土豆用清水沖洗幾遍,然後放入清水中浸泡。排骨洗淨,鍋中放水,放入排骨。焯水去血沫,瀝乾水分備用。炒鍋倒油燒熱,放入薑片、蒜片煸炒。下入排骨,翻炒幾下。烹入料酒,加入白糖、醬油、蔥段、大蒜、花椒、八角,翻炒均勻。加入清水,大火煮滾後轉小火,燉制30分鐘至排骨軟熟。放入土豆、香菇和胡蘿蔔塊,加入鹽調味,繼續燉至土豆變軟,胡蘿蔔軟熟。最後臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。
4、清燉排骨
將排骨洗淨,剁成四釐米長,三釐米寬的段,下沸水鍋焯燙後撈出,沖洗乾淨。小白菜洗淨,去根部,一切兩段。蔥切段;姜切塊,用刀輕輕拍鬆備用。鍋上火燒熱,加少許底油,用蔥段,姜塊熗鍋,烹紹酒,下排骨,添湯。旺火燒沸,撇淨浮沫,倒入陶器,轉小火慢燉至接近成熟。下小白菜放精鹽、味精調口,再燉至排骨酥爛脫骨,裝碗上桌即可。
本站的小編對於排骨的做法的介紹就到這裏啦,我們可以用排骨製作出許多又美味又簡單易做的菜品。大家可以自己準備食材,動手在家裏做起來,學會做排骨能讓你和家人的生活水平大大地提高呢,你還在等什麼呢?
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