糟鳳爪煮多久,怎麼煮
鳳爪作爲我們日常補充營養不可缺少的原料,對補充維生素有重要作用。鳳爪作爲我們日常烹飪食材,小編想大家可能都不陌生。但好的食材要用好的方法好的技巧,才能讓食材的營養和美味共同發揮出來,今天就來告訴大家糟鳳爪煮多久,怎麼煮
涼菜是夏季所有人追捧的,醉蟹、醉蝦、毛豆、花生、涼拌肉......飯店裏總有不少人點涼菜。其中銷量最好的還是要數糟鳳爪。在肉食吃貨的世界裏,啃啃雞爪便是最好的消遣方式了。
在無數下酒菜裏,最得勁兒的也是糟鳳爪,晚上的時候總有不少客人約上自己的好友,一邊喝酒,一邊啃鳳爪。再點上幾道小菜,慢悠悠地敘舊、聊天
糟鳳爪做法也很簡單,可以說是又一道入門必學菜品了!
總之,無論是放入選單作爲飯店菜品,還是在家做給家人吃,都是非常非常讚的一款菜哦~
一、做法
1、材料
主料:雞爪10只
配料:糟滷1/2瓶、花椒一小撮、幹辣椒5顆、姜5片、蔥一節、 八角2顆、黃油2勺
2、製作方法
1、 準備小半鍋水,放進花椒、幹辣椒、姜、蔥節、八角,小火10分鐘煮出香味(喜歡吃辣的還可以適量加一些泡椒)。
2、 雞爪洗淨,剪去指甲,把每根爪子都往反方向用勁按壓,聽到“卡達”響聲,即已斷筋。
3、入鍋,倒入黃酒,小火煮15-20分鐘,撈出待涼透
4、藕洗淨,去皮,切片(不要太薄),入鍋中煮至開鍋,立即關火撈出待涼透。
5、準備一玻璃大碗,先放入雞爪,上面鋪上藕片,倒入糟滷,再兌上煮的水,至沒過食材。
6、蒙上保鮮膜,入冰箱醃12小時以上,即可食用。
二、糟鳳爪煮多久
雞爪洗淨,剪去趾甲備用;鍋中把水煮沸,加入薑片和少許料酒,雞爪放入沸水中,約15分鐘左右後至熟撈出(不宜煮太爛);迅速投入冰水中激冷,等冷卻後撈起,沖洗雞爪表面油膩,瀝乾水分或用廚房用紙吸乾;將雞爪縱向對半切開,置入容器中,倒入糟滷,浸沒爲準,一小時至二小時即可食用(放入冰箱冷藏室, 口感更佳)。
三、注意事項
1、掰斷雞爪的原因:這樣雞爪受熱後纔不會縮成拳頭,吃起來口感更方便口感更好。
2、煮熟的雞爪進冰水泡一下,除了顏色會漂亮點外,口感也更有韌勁。
3、雞爪不要燒得太爛,筷子可以戳進去就可以,這樣糟出的口感比較好。
看完這些相信大家對糟鳳爪煮多久,怎麼煮有了一定的瞭解。好的食材要配好的廚師,好的廚師要有好的手藝和技巧,但這些並不複雜。只要大家用於動手熟能生巧,根據文章食譜按部就班,相信大家都能掌握鳳爪的做法,做到既美味又健康的了。
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