做什麼菜可以放蠔油,如何挑選蠔油呢
蠔油是用牡蠣熬製並濃縮而成的常用的調味品,它還有着"海底牛奶"的美稱,蠔油會使菜餚吃起來味道更加的鮮美,那麼,大家知道做什麼菜可以放蠔油嗎?一起來看一看吧!
一、做什麼菜可以放蠔油
蠔油的用途十分的廣泛,適合做很多菜。例如:蔬菜、肉類、菌類以及豆製品等等,除此之外,還可用來涮海鮮火鍋和餡料的調配。
二、如何挑選蠔油
1.看顏色
優質的蠔油其顏色是深紅色的,我們可以旋轉瓶身來看一看蠔油的顏色,也可以透過將蠔油瓶倒置看一看是否掛壁,優質的蠔油是很濃稠,是會掛壁的。
2.看標識
我們可以看一看瓶身上有沒有生產日期和保質期。還要看一看產品標準號,若是GB開頭的,那纔是符合國家標準的,因此,大家一定要仔細找找。
3.看配料表
蠔汁是蠔油的重要成分之一,如果配料表中沒有蠔汁,那一定就是假冒產品了,大家千萬不要購買。
4.看品牌
知名品牌的蠔油得到了社會的廣泛認可,我們用起來才放心。在這裏,我推薦大家幾個蠔油品牌:李錦記、海天、欣和、廚邦、加加、魯花、味達美。
三、使用蠔油的注意事項
1.蠔油應該在菜即將出鍋的時候加入。因爲較長的加熱時間會破壞蠔油內部的營養結構,還會使蠔油的香味提前蒸發,從而影響食用時的口感。
2.蠔油不能和辛辣或者酸甜的調味品混合使用,因爲這種味道大的調味品會遮蓋住蠔油的鮮味,這就得不償失了。
3.蠔油不是芡汁,芡汁是蠔油和高湯攪拌後製成的,而且芡汁應該在八成熟的時候再下鍋。
對於做什麼菜可以放蠔油這一問題,大家都清楚了吧?其實,蠔油算是一種百搭的調味品了,適用範圍非常廣,只要不和辛辣或者酸甜的調味品在一起就好了,爲了使我們做菜的口感更好,挑選蠔油的方法和使用蠔油的注意事項就顯得尤爲重要了,大家都記住了嗎?
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