菜裏放蠔油起什麼作用，怎麼樣放耗油效果更好

炒菜的時候放一點耗油，原本是粵菜中比較常見的烹飪方法，後來漸漸的風靡全國，那麼菜裏放蠔油起什麼作用？怎麼樣放耗油效果會更好？現在我一一爲你揭祕。

一、菜裏放蠔油起什麼作用

1.着色

耗油的顏色非常的深，所以可以給食物着色，能夠讓食物的顏色更深，尤其是一些紅燒的食物，加一些耗油能夠讓菜餚的顏色看起來更好，也更能夠刺激人的食慾。

2.提鮮

耗油其實就是從牡蠣當中提取出來的一種調味料，味道十分的鹹鮮可口，在菜裏面稍微的加一些耗油，能夠很大程度的上的給菜餚提鮮，讓菜的味道更好吃哦，這也是很多媽媽做菜的小竅門呢。

3.入味

耗油裏面的鹽分含量很高，所以能夠很容易的給一些肉類食物提供基本的底味，大家在製作烤肉或者是炸雞的時候，一定要用耗油醃製一下肉食，絕對口感和味道上能夠好很多的呢。

二、怎麼樣放耗油效果更好

其實耗油並不是在做菜的一開始就需要加入的，爲了能夠很好的獲得菜餚的口感，我們也需要掌握到放耗油的正確時機，在炒一些綠色蔬菜的時候，最好的加入耗油時機就是快要出鍋的前十幾秒鐘，這樣能夠最大程度上的保留耗油的鮮味，但是如果你是做紅燒的話，則需要提前加入了，這樣能夠給食物上色，不知道大家有沒有掌握呢?另外，耗油還有很好的醃製入味的效果，在做菜之前，醃製一些肉類食物，效果也是非常不錯的哦。

菜裏放耗油起什麼作用，不知道大家有沒有了解呢？不過耗油裏面的鹽分含量還是比較高的，吃多了對我們身體的心血管系統還是有很大傷害的，所以大家就算再怎麼覺得耗油的味道鮮美，也不要食用過多了哦，一定要注意保護我們自己的身體健康呢，耗油的使用方法有沒有掌握到精髓了呢？