基圍蝦煮粥
蝦有很多的品種,最常見的就是河蝦、羅氏蝦和基圍蝦,而基圍蝦個頭大,且富有豐富的蛋白質和鈣,是很多家庭餐桌上必備的食物。但是一般把基圍蝦買回家後,常常基圍蝦不是炒、就是油炸或者白煮。雖然也很好吃,但是經常吃似乎也會吃厭,慢慢的就不太愛吃了。今天小編就教大家用基圍蝦來煮粥,不僅營養、健康還十分美味,絕對是一道美食。
基圍蝦煮粥
基圍蝦粥主要的原材料就是基圍蝦、米、鹽、雞精、糖、料酒、生薑、蔥、香菜、辣椒醬等配料
1、清理基圍蝦
首先我們要挑選一些比較新鮮的基圍蝦,這樣煮出來的粥味道纔會鮮美。買回來的基圍蝦洗乾淨後需要去蝦線和腮,這是比較關鍵的,因爲基圍蝦的腮和蝦線帶有苦味而且不乾淨,所以燒之前必須先清除乾淨。
2、醃製基圍蝦
將基圍蝦處理乾淨後放入碗中,然後加入鹽、料酒、生薑進行醃製,讓蝦可以入味並且去除腥味。在醃製蝦的同時,可以將煮粥的米放在水裏浸泡一下,這樣米更容易煮化。
3、放入砂鍋
大約2個小時以後,將醃製過的蝦取出,連同浸泡的米一起放入砂鍋進行慢燉。在砂鍋里加入足量的水,以及薑片。待水煮開時候,放入白酒,可以增加粥的香氣。
4、慢燉
當水滾後,就可以將火力調製成小火慢慢燉。燉的過程中注意不要有湯汁外溢,同時如果有些許沫滲出的話要及時撇掉。在慢燉了20分鐘左右,就將火關掉,然後燜10來分鐘後繼續開小火燉,反覆幾次。大約1-2小時後,米已經全部化開,粥湯慢慢變濃稠,蝦也已經熟了。
5、加調料
燉得差不多了的時候可以根據口味加入適量的鹽和雞精進行調味。有些地區喜歡放入少許白糖提鮮。也可以加入一些白糖。白糖的作用主要就是提升食物的鮮味,少量的是吃不出甜的味道的,所以大可放心。
6、出鍋
可以加入一些切碎的香蔥末、香菜末撒在粥裏,讓基圍蝦粥更加的有香氣,顏色也好看;如果喜歡吃辣的小夥伴還可以放入辣椒醬調味。這樣一鍋鮮美的基圍蝦粥就做好了。
聽完小編的介紹,是不是對基圍蝦又有了一種新的吃法的瞭解了呢?基圍蝦粥味道鮮美,吃起來就像海鮮粥一樣,只要做法到位,自己做的不會比外面商家賣的粥差,而且價格還便宜,能夠花最少的錢吃上一鍋美美的基圍蝦粥,簡直是太棒了。與其付出昂貴的價錢去外面吃一鍋才幾隻蝦的粥,不如自己親自煮,花少的錢,吃上滿滿一鍋蝦的粥纔是王道。
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