不是所有的“菜”都能吃,這幾種可食用野菜你可以放心吃
喜歡吃且對吃很有研究的朋友們,想必對野菜並不是很陌生。記得《家有兒女》中有一集關於憶苦思甜的劇情,劉星的姥姥做的菜食材用的就是從郊區挖來的野菜。但又有人會問是不是野菜都能吃,哪些是能吃的野菜呢?答案當然是否定的了,它也分可食用野菜和不可食用的,接下來就給大家介紹幾種。
不是所有的“菜”都能吃,這幾種可食用野菜你可以放心吃
一、婆婆丁
又名蒲公英,大家都比較熟悉,開着小黃花,待種子成熟就變白,風輕輕一吹種子就漫天飛舞,很有意思。蒲公英有很高的營養價值,作用十分強大吃法也多樣,可以用開水燙後涼拌吃,也可以直接拌佐料生吃,還可做湯、炒吃。但注意蒲公英有點苦,怕苦的小夥伴們可以焯水後加點糖醋來涼拌,味道還不錯。此外蒲公英全身都是寶,根、莖、葉都可以曬乾,用來泡茶喝,效果也很好。
二、薺菜
薺菜葉嫩根肥,具有誘人的清香和美味。含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。是野菜中的上品。一般人羣均可食用。 薺菜的食法多種多樣,炒食、做湯均可。人們還常用薺菜做包子、春捲、餃子、混沌、湯圓的餡料,薺菜又是一種“地道藥材”。中醫認爲,薺菜味辛甘、性涼平,具有和脾、利水、止血、明目等功效,可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等
三、馬齒莧
又名馬齒菜、馬齒草、五方草,一般爲紅褐色,葉片肥厚,象倒卵形。它含有蛋白質硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等營養物質。由於其中含酸類物質比較多,所以吃的時候會覺得稍有些酸味。 馬齒菜的藥用功能是清熱解毒,涼血止血,能降低血糖濃度、保持血糖恆定,對糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多種,焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。
四、灰灰菜
又名灰菜、灰條,算是可食用野菜中較爲常見的一種。灰菜色綠、味美、鮮嫩、口感好。具有清熱、解毒作用。特別要強調灰菜具備的清腸、通便作用,立竿見影。常食灰菜,減肥瘦身效果非常明顯。 “灰條復灰條,采采何辭老”明朝人滑浩曾作灰條詩,讚揚灰菜對增強體力,抗拒衰老的作用。 食用灰灰菜能夠預防貧血,促進兒童生長髮育,對中老年缺鈣者也有一定保健功能。
這幾年不是看清宮劇嗎,很多看過的人都默默地感嘆宮廷裏的清規戒律太多了。但其實想想也還好吧,唯有從一開始就選擇了一種比較適合自己的處事法則,你才能夠在其中混得如魚得水。推及到我們今天討論的這個問題上來不也一樣嗎?只有你守住了野菜學裏的清規戒律,知道哪些是可食用野菜,哪些不是,也才能夠獲得最佳的飲食體驗。
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