怎麼煮米粥
說起煮粥,相信大家都還比較喜歡吧,早上不是豆漿油條就是喝粥啦。可是我個人覺得外面的粥比較稀,所以我還是比較喜歡自己在家裏做的那種比較濃稠的粥啦!那麼,怎麼煮米粥,怎麼做出來好吃?又有哪些需要注意的步驟呢?
一、怎麼煮米粥
1、浸泡
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處:1、熬起粥來節省時間;2、攪動時會順着一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋
大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,爲什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候
先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!
4、攪拌
原來我們煮粥之所間或攪拌,是爲了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂,爲什麼還要攪呢?爲了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋爲止。
5、點油
煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料爲肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開.
二、米粥怎麼熬纔好喝
1、浸泡
煮粥前先將米用冷水浸泡一小時,讓米粒充分膨脹開。這樣做的好處:熬起粥來節省時間;攪動時會順着一個方向轉;熬出的粥口感好。
2、開水下鍋
一般人普遍都是冷水煮粥,而真正的做法應該是用開水煮粥.水開後,再把米下鍋就不會出現糊鍋底現象,而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候
先用大火煮開,再換文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!
4、攪拌
爲什麼還要攪拌呢?爲了“出稠”,攪拌的技巧是:米在開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈稠糊狀出鍋爲止。
怎麼煮米粥,以上爲大家做出了比較詳細的說明,反正我是發現我平時自己煮粥煮的不太對,你們發現了嗎?煮粥其實要注重的事項還挺多的呢。都說中國文化博大精深,其實烹飪中國美食又何嘗不是呢。其工藝之繁瑣,用料之講究。真是讓人讚不絕口啊。
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