蘿蔔的醃製,可口又好吃!
相信一點蘿蔔,大家都非常的喜歡吃,也是非常多,餐廳的的前菜,吃起來酸爽可口,非常的好吃,是不少的時刻的青睞品,作爲一道開胃菜是非常多人都非常喜歡吃的,那麼我們今天就來學習一下怎麼做蘿蔔的醃製,各種醃製蘿蔔的做法。
蘿蔔的醃製
一、醃蘿蔔
主料:5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀,曬成500克的蘿蔔乾。
配料:水2000克,醋800克,鹽100克,白糖250克,十三香、辣椒油適量,味精少許。
製作方法:將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸,停火時放入味精,放涼後備用;將曬好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻,然後把白糖撒在上面,再把晾好的料汁倒入容器內;以後每天攪動一至兩次(最好用一雙固定的筷子),約7天即可食用。味道酸甜、微辣,色澤光亮,青白色透紅,是早晚餐的好伴侶。
二、速成麻辣醃蘿蔔乾
主料:5000克鮮蘿蔔洗淨,切成小手指般粗細,曬成蘿蔔乾備用。
輔料:油100克,辣椒麪50克,麻椒面25克,芝麻50克,糖100克,鹽150克,醋250克,燉肉料1包,姜、味精少許,水2000克。
製作方法:把曬好的蘿蔔乾用溫水淘乾淨,控水後倒進盆裏,上面放上麻椒面和芝麻備用;把炒鍋放火上,倒入油,火不要太大,油5成熱時放入辣椒麪攪拌,待稍微變色後倒入水,加入燉肉料,大火煮開,待出味兒後放入糖和鹽,關火時放入適量味精,然後趁熱把湯澆在洗好的蘿蔔乾上,攪拌均勻。做好次日即可食用。
三、鹹蘿蔔絲
主料:1000克鮮蘿蔔洗淨。
輔料:油50克,幹辣椒5個,花椒15克,八角3個,芝麻油10克,糖50克,鹽100克,醋150克,蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。
製作方法:將蘿蔔用擦子擦成蘿蔔絲直徑3mm左右用鹽拌均,醃30分鐘左右,用手或濾布淋幹水份。將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味,將炸好的料和熱油放入蘿蔔絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋,拌均。味道鹹甜、微辣。當時就可食用。醃製一天後味更美。在冰箱中冷藏可食用一週。
四、開胃醃蘿蔔
主料: 白蘿蔔1根,香菜適量。
輔料: 鹽適量,糖80克,醋50克,溫水大半碗,雞精適量,油潑辣子適量。
製作方法:
1.蘿蔔去皮切成小段用3匙鹽醃製21個小時。蘿蔔出水了以後倒掉鹽水。用礦泉水把蘿蔔條洗淨;
2.碗裏裝好糖,加上半碗溫水入微波爐微波1分半,(用鍋子煮也行)糖溶化後加入醋就成糖醋汁。把糖醋汁倒進蘿蔔條,拌勻,再加上少許的鹽和雞精。倒上油潑辣子。醃製4個小時就可以吃了。吃之前再撒上香菜。
透過觀看以上的蘿蔔的醃製方法,相信大家已經對蘿蔔的醃製有了基本的認識,對各種口味的蘿蔔也有了參考,如果大家感興趣的話,可以在家裏透過自己的實踐來完成蘿蔔的醃製,一定會有不一樣的樂趣,還可以讓自己的孩子陪自己一起完成,大家快來嘗試實踐一下吧!
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