廚房技巧之水豆腐怎麼做好吃呢
水豆腐是家常便飯中經常做到的一道菜,那麼大家知道水豆腐怎麼做嗎?小編之前試過紫蘇香菜瘦肉煮豆腐,很好下飯的一道菜哦,但是吃多了會膩,所以小編就上網搜了一下水豆腐還可以怎麼煮着吃,下面也給大家介紹一下吧,畢竟美食是我們不可辜負的嘛。
水豆腐怎麼做好吃呢,小編告訴你。
一、絲瓜豆腐魚頭湯
用料:絲瓜 150克、魚頭 1個鹽 15克、薑片 3片、芝麻油 5ml、料酒 5ml、豆腐 50克
絲瓜豆腐魚頭湯的做法
1、絲瓜去皮洗淨,切條狀
2、豆腐切小塊,泡鹽水中備用
3、魚頭去掉魚腮洗淨,切塊
4、薑切片
5、鍋裏放入適量清水煮沸,加入薑片、魚頭、豆腐、絲瓜
6、再加入料酒、鹽煮沸
7、蓋上鍋蓋,燜煮3分鐘
8、最後淋上芝麻油即可
二、麻婆豆腐
用料:韌豆腐 500克、牛肉 100克、小蔥 15克、蒜 10克、花椒 12粒、豆瓣醬 30克、鹽 3克、雞粉 2克、老抽 15克、澱粉 20克、花椒油 5克
麻婆豆腐的做法
1、蔥蒜洗淨,蔥切蔥花,蒜剁蒜沫。
2、豆腐切成半個麻將牌大小的小方塊。
3、將牛肉切沫。
4、鍋內加清水,放1克鹽,燒開下豆腐,焯水撈出備用。
5、鍋內下20克色拉油,大火將油燒至7成熱,下牛肉沫100克,放老抽5克,大火翻炒至8成熟,盛出備用。
6、鍋內再下10克色拉油,油燒至5成熱,放入蒜蓉和豆瓣醬30克,放入12粒花椒,爆香後將花椒撈出,鍋內加清水,加鹽2克,雞粉2克,老抽10克,大火翻炒均勻後,下豆腐開始煮,儘量不要翻炒。
7、中火煮3分鐘,加炒好的肉末,放水澱粉勾芡,加花椒油5克,翻炒均勻。
小貼士
1.放鹽可以去除滷水豆腐的苦澀味,從而使豆腐的香味更加突出。
三、雙色燒豆腐
用料:豆腐 500克、香菇 50克、冬筍 50克、蔥 10克、姜 10克、蒜 10克、香蔥 10克、鹽 5克、味精 5克、白糖 5克、蠔油 10克、雞粉 5克、料酒 10克澱粉 5克、生抽 5克
雙色燒豆腐的做法
1、豆腐洗淨,直刀切3釐米厚左右的大片,然後頂刀切3-4釐米長的條,放入盤中備用。
2、香菇切條,冬筍切條。
3、蔥切沫,姜切沫,蒜切片,香蔥切沫。
4、鍋燒熱下入色拉油300克左右,大火燒至六七成熱,把切好的豆腐條,焯至表面黃色時倒入漏勺備用。
5、鍋中放入清水300克左右,大火燒開,把切好的香菇條、冬筍條焯水備用。
6、鍋中下油15克,大火燒至五成熱,下入蔥薑蒜爆香,然後加香菇條、冬筍條。
7、放入蠔油翻炒出香味,加入料酒,放清水50克左右,加鹽、味精、白糖、雞粉、生抽。
8、燒開加入豆腐條,改中火燉2分鐘,然後用水澱粉勾芡,迅速翻炒出鍋。
水豆腐怎麼做好吃呢,小編先介紹到這裏了,不知道大家學會了沒有呢?水豆腐這麼不起眼的一道食材,居然能做出這麼多美味可口的菜式,真的是百吃不厭哦。並且,水豆腐含有很多的營養價值,但是也不能經常吃哦,所以大家要控制一下哦。希望能幫助到大家。
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