糕粑稀飯的做法,你知道嗎
糕粑稀飯是貴陽一道特色的風味小食,味道甜而不膩,用糕粑與稀飯混合做成,色澤與外形均能引發人的食慾。到過貴陽的朋友們都知道,貴陽有很多好吃的地方小吃,糕粑稀飯也是一種。糕粑稀飯在家也可以自己做哦,下面就來介紹一下糕粑稀飯的做法,和關於糕粑稀飯的美食故事。
一、糕粑稀飯的做法
材料:
主料:糕粑、藕粉(荸薺粉)
輔料:芝麻、玫瑰糖、白糖、炒花生碎末、果脯
製作方法:
1、先將研磨顆粒較粗的糯米粉、粘米粉,按3:7比例拌均,加入白糖,放在小籠屜中蒸熟,成爲糕粑。
2、另盛一小碗用沸水將荸薺粉(或藕粉)衝成“稀飯”,將“糕粑”放進去搗碎。
3、撒入玫瑰糖、白糖、炒花生末、炒芝麻及各種果脯等,即可食用。
二、糕粑稀飯介紹
糕耙稀飯是一種貴州貴陽市的漢族風味小吃。是由“糕粑”和“稀飯”組合而成的食品。其味芳香清淡,甜而不膩,健脾生津,老幼咸宜。
美食故事
故事一
相傳清朝光緒年間,貴陽有一個姓盧的小販,他有一位美麗的妻子,他與他的妻子非常恩愛。而他的妻子特別喜愛吃一些貴陽小吃,於是盧姓小販就突發奇想,用糯米粉加碗耳糕,磨成漿汗甑蒸熟,顏色潔白,鬆色如雪,再用竹片劃成塊狀,點綴上玫瑰、芝麻、桃仁米。結果口味非常得嫩滑、香甜。於是這便成貴陽的風味小吃,人們稱爲"盧糕粑"。
後又有城隍廟側(大同街西口)的宋姓小販,將"盧糕粑"改成園形,不加任何佐料,做成"宋糕粑"。園形糕粑配上荸薺粉調好的“稀飯”,便成貴陽人愛吃的“糕粑稀飯”,味道甜美。
故事二
糕粑稀飯是從青巖出來的名小吃,已傳承了有上百年。據糕粑稀飯的第四代傳人謝永剛說,糕粑稀飯當年是宮廷甜點。隨慈禧太后一起逃出宮的御廚,因好賭流落到青巖,幸得謝永剛的祖父相救,遂將宮廷中糕粑和稀飯兩道手藝傳授於謝家,並且要求代代相傳。
三、貴陽小吃還有哪些
1、豆腐圓子
是貴州省貴陽市的地方著名特色小吃。豆腐圓子以豆腐爲主要材料,配以蔥、姜、味精、花椒、八角、鹼、鹽等佐料,攪拌均勻,捏成一個個雞蛋般大小的圓子,下油鍋炸至呈褐黃色即可出鍋。食用時,把豆腐圓子放在醬油、蔥花、麻油、醋、胡椒粉、辣椒麪調成的湯裏蘸一下,吃起來外脆內嫩,味道鮮美。
2、貴陽腸旺面
是貴州省貴陽市的著名特色小吃,始創於晚清。腸旺面是以豬大腸、血旺、雞蛋麪爲主要原料,配以脆哨、綠豆芽、豆腐、蔥花、蒜泥、薑末、味精、胡椒粉、高湯、紅油等佐料製作而成。食之肉哨香脆,湯味鮮美,回味悠長。
3、紅油米豆腐
是貴州省貴陽市的著名特色風味小吃之一。紅油米豆腐是以大米、黃豆、石灰、蔥、姜、大蒜、綠豆芽、花生米、酸蘿蔔、大頭菜、醬油、麻油、醋、味精、紅油等原料做成。食之口味純正,十分爽口。
4、清鎮黃粑
是貴州省貴陽市清鎮地區的著名傳統特色小吃。清鎮黃粑是以糯米、粳米、大豆、包裝葉、蔗糖等爲原料,經淘洗、浸泡、磨漿、混合發汗、搓揉製坯、包葉捆紮、蒸制、保溫汗燜、出鍋冷卻等工序製作而成。具有綿軟香甜,粘性強等特點。
5、花溪牛肉粉
是貴州省貴陽市花溪地區的著名特色小吃。花溪牛肉粉是以牛肉、米粉、酸蓮花白、香菜、味精、胡椒、花椒粉、糖色、牛油、香料、辣椒麪等原料精心製作而成。做出的牛肉粉肉爛酥嫩,粉滑綿韌,湯味鮮美,受到食客的喜愛。
糕粑稀飯的做法很簡單,準備好食材,按照上述的步驟就可以做出好吃的糕粑稀飯了,在家也可以動手做哦,有着貴州特色的風味小吃,小夥伴們可以親自嘗試一下做法。貴陽的風味小吃還有很多,對小吃感興趣的朋友們除了去旅遊的時候可以食用,平常也可以在家學習一下做法。
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