新炒湖頭米粉的做法,新炒湖頭米粉怎麼做
“湖頭米粉是福建傳統的漢族名吃,屬於閩菜系。以優質大米爲原料,配用五閬山天然礦泉水,經傳統工藝精製而成。其品質上乘,晶瑩半透明,熟粉細膩柔韌、不粘糊、清香可口,炒、煮口感具佳。
湖頭米粉宜素炒。其炒法是先下蔥油,後下白水和米粉,狂火猛燒,雙手各執一雙筷子不斷鬆動,一邊頻頻加入涼水,直到粉條熟透,呈金黃透明時,速將粉條鏟上盤,再潑以適量蒜泥,即成一盤美味炒米粉。另一種煮法是配以香菇、筍絲。水開後放入米粉,緊火享煮,待米粉用筷鬆開後,即可撈起,不宜煮得太熟。吃後能醒酒提神、解渴消暑。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
新炒湖頭米粉的做法步驟
1、五花肉爆油
2、白菜切細條,加油鹽雞精炒出湯汁
3、湖頭米粉用水沖洗乾淨即可,不用提前泡水。
4、米粉和白菜快速翻炒均勻裹上湯汁(湯汁太少可以加點水)
5、加青紅椒絲、老乾媽、生抽翻炒。
6、轉最小火燜3~5分鐘。
7、吃老媽傳統做法的炒米粉30年了,如今自創老乾媽炒米粉,味道也不錯喲。
小竅門
此粉全程快速翻炒避免糊鍋。如果沒有把握的話,就用小火慢慢燜熟也可以。
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