廣東點心鹹煎餅的做法,廣東點心鹹煎餅怎麼做
“鹹煎餅是廣東點心之傑作、以鹹香翠爲主題、經過不斷改良味道更佳”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
廣東點心鹹煎餅的做法步驟
1、麪粉過西與從多配料渾合搓致起筋靜代20分鐘【崧筋】時間因天氣已定、夏天時間短些、冬天時間長些
2、代崧好筋就出皮、每隻大約8錢【大小因人而定】
3、接下來就是開皮、開皮時注意力度均勻否則影響成品品質
4、沈芝麻、鹹煎餅有芝麻的點綴就是錦上添花
5、起油鍋開始炸鹹煎餅、油溫約在150度左右、先炸1面上色之後再炸另一面炸至金黃色即可
6、炸好的鹹煎餅、上好的鹹煎餅色澤均勻大小1致、囗感崧脆鹹中帶甜、之中甲雜看南乳的香味、在牙縫中留着芝麻香的誘惑
7、好品質的鹹煎餅外圍崧內脆、南乳味香而不濃、配合老火鹹骨粉葛粥真系致靚組合
小竅門
炸鹹煎餅油溫好重要一定要控好溫度、崧筋也要長握合到好處、筋大了炸吾起硬硬實實、筋過了隆又似一塊撻、注悥哦,下期將做‘剎騎馬’敬請關注。
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