香酥爆魚花的做法,香酥爆魚花怎麼做
“一條烏倫古湖的野生大鯉魚,有50cm長,約重4斤。魚太大,整條無法加工,爲了省事,就切塊醃製,全部油炸出來。炸好的魚塊,趁熱時可以直接食用,剩餘的可以回鍋燉着吃。這次做時,一改以前用花椒粉,用了胡椒粉醃製,關鍵是祕密添加乾紅葡萄酒(孩子若知道恐怕不喜)。因爲忙,所以醃了24小時,很入味。菜譜名字是孩子起的,因爲他覺得口感像快餐店的雞米花。”
食材明細
- 魚香 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
香酥爆魚花的做法步驟
1、把大鯉魚剪去尾鰭,去頭,其餘部位切3cm厚的塊
2、蔥切段、姜切絲放入,撒上適量胡椒粉
3、再加1湯勺醬油、約100ml乾紅葡萄酒、30克鹽
4、拌勻調味料,加蓋醃製。一般1小時就差不多了
5、醃好後,把魚塊挑入另外一個乾淨盆,剩餘的湯汁棄之
6、利用魚塊多餘的水分,裹上幹澱粉
7、多放些油,大火,7分熱入鍋炸
8、等魚塊漂浮起來,把火關小一點,爲了是炸的酥
9、油鍋裏已經沒那麼多泡泡了,說明水分不多了。魚塊已經呈金黃色,可以撈出來了
10、盛盤
11、孩子喜歡沾着雲南的蘸水粉粉吃
12、野生鯉魚的肉厚刺少,口感外焦裏嫩,很好吃
-
醬肉絲墨西哥卷的做法,醬肉絲墨西哥卷怎麼做
“今天來個中西合璧的山寨醬肉絲墨西哥卷,因爲玉米餅是在美國超市買的,方便簡單,不過,較的好方法是用1:1的麪粉和水攪拌起筋,擦在鍋上兜一圈,烤成圓薄餅,LD要上班,我來不及搞,就採用這個簡單懶人方法了。”食材明細主料豬肉(適量)輔料紅蘿蔔(適量)黃蘿蔔(適量)紫包心菜(適量)西...
-
三色水晶花的做法 三色水晶花,VS三色水晶球 三色水晶花怎麼做
“其實我本來是做三色水晶球的,不過後來做着做着就不想收口了,做成了水晶花了,真是無心插柳柳成蔭啊,水晶花比水晶球好看多了,不過我是第一次做澄面,厚薄不勻的,這個面太難伺候了,看圖說話吧,還是延續一貫的宗旨,哄桐桐吃的,小孩子嘛,都喜歡色彩鮮豔的東西呢我覺...
-
拉麪拌皮蛋的做法,拉麪拌皮蛋怎麼做
食材明細主料麪粉(100克)皮蛋(2枚)輔料青紅椒(適量)野山椒(適量)姜蒜(適量)生菜(適量)配料鹽(適量)色拉油(適量)香醋(適量)生抽(適量)香油(適量)酸辣(口味)拌(工藝)半小時(耗時)普通(難度)拉麪拌皮蛋的做法步驟1、麪粉加鹽和好,揉成光滑麪糰,用保鮮膜覆蓋靜置20分鐘。2、面板上滴幾滴色拉油。3...
-
鍋貼的做法 京城話美食,地道北京味兒“鍋貼” 鍋貼怎麼做
“其實,北京的“鍋貼”屬於舶來品,它是由山東人發明的,在北京已有兩百多年的歷史。自古北京就是一座消費城市。在明朝以前,由於處在邊關要塞的位置,除商貿比較發達外,自身沒有什麼獨到的特產。京城的商鋪買賣以山西人經營的居多。而飲食業是以山東人做得最爲紅火,基本...