醬肉筍丁青團的做法,醬肉筍丁青團怎麼做
“青團是江南地區一帶的傳統特色小吃,青色的,通常是採用漿麥草汁,有的採用青艾汁,甚至其他的一些綠色蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙爲餡而成,不甜不膩,帶有清淡卻悠長的青草香氣。人們用它祭祖,但更多的是應令嘗新。
青團的餡可甜可鹹,看個人喜歡。這段時間的冬筍比較便宜,也非常鮮嫩,所以就用它和肉配在一起,加點醬料炒香,這樣做出的青團醬香味濃,脆嫩可口特別好吃。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
醬肉筍丁青團的做法步驟
1、備好所需食材
2、冬筍去殼後,取嫩的部分切對半切開,放開水裏煮5到8分鐘撈出
3、豬肉切小丁,焯過水的冬筍切丁
4、鍋中油熱後,下入肉丁煸炒
5、肉丁炒至變白後倒入料酒、薑末、生抽、甜麪醬、糖、黃豆醬炒出香味
6、放入筍丁翻炒1分鐘
7、關火後倒入芝麻油炒勻盛出放涼備用
8、將糯米粉、粘米粉和麥苗粉放一起混合均勻
9、倒入溫水揉成團後,蓋上保鮮膜放置10分鐘
10、取一小塊麪糰捏成小碗狀,放入前面炒好的肉餡
11、把口封好後搓成圓球
12、蒸籠墊上防粘墊,把包好的青團坯子依次放入,待電飯煲中的水沸騰後放入蒸籠,蒸8至10分鐘
13、青團蒸好趁熱刷一層食用油,可防止表皮乾硬
14、蒸好後就可享用了
15、Q彈軟糯,鹹鮮適口,很好吃哦
小竅門
1、可以選用帶點肥的豬肉,這樣吃起來更潤口
2、餡料裏也可以放點香菇,增加香味
3、麥苗粉網上可以買到,有條件的可以用艾草來製作
4、青團蒸的時間不宜過長,否則會軟榻不成形
5、青團放涼後會變得有點乾硬,食用前入微波爐高火加熱幾十秒即可
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