鴨掌粉絲的做法,鴨掌粉絲怎麼做
“本來是想做螞蟻上樹的,看到家裏還有滷過的鴨掌,乾脆做個鴨掌粉絲吧。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
鴨掌粉絲的做法步驟
1、粉絲用冷水泡軟後剪成10釐米左右段瀝乾水分備用;郫縣豆瓣剁細和香辣醬醬備用。
2、油鍋燒至6成熱之後,放入花椒,姜粒和蒜粒,豆瓣,香辣醬炒香。
3、放入鴨掌炒一下。
4、加水或者高湯煮開之後倒入粉絲,蓋鍋蓋一起煮一會兒。
5、粉絲煮得差不多的時候放入鹽,糖,雞精,大火收汁,不要太多油湯滴水的哦,不然不好吃呢。盛盤之後,撒點兒蔥花更漂亮。
小竅門
1、加水的量不能太多也不能太少,如果實在是加多了就讓鴨掌多煮一會,減少些水分。
2、不喜歡渣的,可以在加水後用漏勺吧渣子漏出來。
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