滷鴨翅鴨掌的做法,滷鴨翅鴨掌怎麼做
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
滷鴨翅鴨掌的做法步驟
1、洗乾淨放入鍋內加料酒,薑片焯水。
2、撈出過涼水備用。
3、雞翅來幾刀好入味。
4、準備好配料。
5、鵪鶉蛋煮八分鐘撈出過涼水,後剝殼備用。
6、都準備好了,起鍋。
7、倒油,加入適量冰糖,融化,倒入鴨掌和鴨翅炒糖色,焦黃後加入薑片,蒜頭,朝天椒翻炒至沒那麼溼。
8、炒幹後加入各種香料,翻炒至有有香味出來。
9、加入鹽,翻炒到幹一點。
10、加入老抽,味極鮮,料酒高度白酒翻炒翻炒翻炒,等出香味了。
11、等翻炒出香味了,上色均勻了,倒啤酒,不夠再加水,大火熬熬熬。
12、水漫過爪子,加入小茴香,大火燒燒燒,熬熬熬。
13、加入新鮮蔥圈,燒燒燒,熬熬熬。
14、大火燒開後,熬幹了一點水,加入鵪鶉蛋一起滷滷滷。
15、水少了三分之二了,翻炒翻翻翻,好均勻入味上色。
16、呦呦呦,收汁成功,可以出鍋啦!
17、先裝一大盤。
18、爲了涼的快,分兩盤,也擺了個盤,哈哈哈。
19、第二盤。
20、完美,大年初三的成果。涼拌雞爪在另一個菜譜喲,一起弄的,累並快樂着。
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