油鹹菜的做法,油鹹菜怎麼做
“想念媽媽做的油鹹菜,很久很久沒有吃到過了,試着自己做看看。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
油鹹菜的做法步驟
1、圓白菜洗淨掰碎,芹菜洗淨切段,胡蘿蔔洗淨切絲,全部放進大盆加鹽4勺醃製2小時,中途隔半個小時揉一次,確保每片葉子都醃透至微微透明。
- 2、醃好的菜擠幹水分放入瓶內,嘗一下鹹味夠不夠,這決定下一步熬汁需要加多少鹽。
- 3、熬汁:油燒開轉小火加入八角,花椒炸至出香味,加適量醬油,鹽,口味鹹淡自己把握,少許糖,最後把小米辣和蒜加進去,關火晾涼。
- 4、把熬好的汁倒入瓶內,與菜攪拌均勻即成,可以直接吃,放進冰箱冷藏一晚更好吃,密封后可以長時間儲存。
小竅門
以前媽媽醃的時候要把蔬菜啊,瓶子啊清洗乾淨晾乾才做的,我懶,沒晾乾,反正一小罐塞進冰箱幾天就吃完了,希望不會有影響☺️
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