醬油包菜的做法 下飯神器,油鹹菜,拌大頭菜,拌包菜,醬油包菜 醬油包菜怎麼做
“早餐,午餐,晚餐,夜宵,必備。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 拌 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
醬油包菜的做法步驟
1、胡蘿蔔洗好切片,西芹帶葉子切小段,青椒和尖椒掰成小塊,大頭菜洗淨切塊,用手拆散。
2、放少許鹽,醃一個小時,鹽不要太多,太多了鹹,就得去洗菜,我放鹽放的比較少,就不用洗菜了。
3、爲了便於入味,翻拌一下。
4、姜切末,蔥切絲。
5、花椒,樹椒切段,用料酒或者清水打溼。
6、熱鍋涼油,下蔥姜,炸出香味後下花椒和樹椒。
7、翻炒,然後加入生抽。
8、生抽加完後,加一點點水,然後加糖提味,糖不要太多,太多就甜了。
9、大火煮開,然後放涼。
10、一個小時以後,把青菜用手擠出水分來,然後把放涼的料汁倒進去,翻拌均勻。
11、放入碗中,加蓋子或者保鮮膜。
12、冰箱冷藏一晚,效果更佳。如果第二天拿出來比較淡,可以加鹽和味精提味。如果有點鹹的話,可以加一些香油和糖中和一下味道。
小竅門
醃菜的時候鹽不要太多,避免吃着鹹。
冷藏一晚味道更好。
料汁一定要放涼再拌到菜裏面。
料汁也不要太鹹,淡了可以補救,鹹了就不行了。
冷藏的時候可以把料汁都倒進去泡着。效果更好。
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