醃蘿蔔皮的做法 爽口醃蘿蔔皮 醃蘿蔔皮怎麼做
“現在正是吃蘿蔔的時候,蘿蔔肉拿來燉牛腩了,蘿蔔皮拿來醃一下配粥下飯,以前我還能吃點辣的時候,加了蒜末和泡椒,味道超爽,唉,可惜現在不能吃辣,只能棄泡椒不用,能吃辣的筒子強烈推薦加進去哈。不過有失也有得,以前我做成辣的,兒子碰都不碰,現在不辣了,那天早上給他吃了幾根,大呼好吃,這算不算是一個“得”哈!”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 調味 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 簡單 (難度)
醃蘿蔔皮的做法步驟
1、一根蘿蔔對半切成兩段,一段豎起如圖切下皮,皮上要帶一層肉,口感比光是皮要好。
2、依次把蘿蔔皮都切下。
3、取一片蘿蔔皮切豎紋,但不要切斷。這樣蘿蔔皮易入味,我試過不切紋的,入味要慢些。
4、再切成小段。
5、先加一勺糖拌勻醃出水。
6、再加適量鹽拌勻醃出水,倒去水後,再加適量鹽醃,出水後再倒去多餘水。(注意,這裏是用了兩遍鹽醃,總的時間約半天或一個晚上,最好放冰箱。)
7、加適量薑絲、鮮味生抽、白醋,幾滴老抽(不喜深色的可不放)、一勺蜂蜜拌勻後放冰箱冷藏十幾個小時。(喜辣的這步可加泡椒,再加點泡椒水)
8、再淋適量麻油拌勻即可食用,或加麻油後再放冰箱冷藏幾小時也可。
小竅門
1、蘿蔔切皮時要留點肉在上面。
2、最好用鹽醃兩遍。
3、最好用蜂蜜,口感好。
4、醃製過程冷藏入味快且風味更佳。
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