無腥開胃豬肝湯的做法,無腥開胃豬肝湯怎麼做
“這款豬肝湯,一點腥味都沒有,豬肝也不苦澀,孩子特別喜歡。
豬肝中富含鐵元素,可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能,是補血食品中經常食用的食物。豬肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持機體正常生長、保護眼睛、維持視力的作用。小孩可以適當多食豬肝。
羅勒又名九層塔,可作菜餚調味,能闢腥氣。
”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
無腥開胃豬肝湯的做法步驟
1、按圖準備好豬肝,西紅杮,七彩土雞蛋,羅勒葉和香蔥。豬肝切薄片用清水多次清淨浸泡去血水;西紅杮開水燙過,去皮切小丁;香蔥切蔥花。
2、瀝乾水份的豬肝薄片中,倒入2匙料酒和少許食鹽醃製15分鐘後再次洗淨,瀝乾水分
3、瀝乾水分的豬肝中打入一個七彩土雞蛋
4、攪拌均勻
5、鍋中油熱,下切好的蔥白,炒出香味
6、倒入西紅杮丁,翻炒至西紅杮丁軟爛出紅汁
7、加入適量水,加入羅勒葉,中火煮15分鐘,儘可能把西紅杮熬出味來。
8、調大火,沿鍋邊倒入泡着雞蛋液的豬肝,靜置半分鐘,然後用鍋鏟順時針攪一圈。
9、湯碗中加入切好的蔥花
10、湯再次煮開後,放食鹽和雞精調味。
11、快速起鍋,將煮好的豬肝湯衝入湯碗中,燙香蔥花即可!
小竅門
用料酒和食鹽醃製過的豬肝洗淨後一定要瀝乾水份。加入雞蛋液浸泡能讓豬肝更滑嫩。
西紅杮加羅勒葉是絕配,煮出來的湯可以很好的掩蓋豬肝的腥味。
煮湯的西紅杮需用開水燙一下後,撕去表皮,這樣口感更好!
豬肝煮的時間不宜過長,放入豬肝後,水再次被煮開即可起鍋了,因爲豬肝切成薄片很容易熟的。
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