營養烏雞湯的做法 【營養烏雞湯】 營養烏雞湯怎麼做
“烏雞,也稱“竹絲雞”,是藥、食兩用佳品,烏雞可滋補肝腎,益氣補血,滋陰清熱,調經活血。同時,烏雞也是一種優良的烹飪迎料,肉質細嫩,味道鮮美,可以烹製出多種別具一格的菜餚,在我國,烏雞是重要的煲湯材料,可與多種食材或藥材搭配,或滋補或調理,煲出的湯品味道濃香鮮美,讓人慾罷不能。
此款湯中用到了多種藥材,都是我們常見且輕易就能買到的,其中百合是一味安神潤肺、補中益氣的良藥;紅棗也是健脾益胃、養血安神之佳品;薏仁可健脾去溼、清熱排除;山楂可防癌抗癌強心降血脂助消化,特有的酸味還要中和整鍋湯的味道,使湯品不至於發膩,有助於更好地消化吸收;桂圓益心脾,補氣血,具有良好的滋養補益作用,可幫助恢復疲勞,安神定志;枸杞補腎益精,養肝明目,補血安神。值得一提的是,此款湯中所搭配的這幾樣藥材皆爲美容養顏之物,經常喝此湯,不僅滿足了味覺和生活需求,而且還能美容顏、補氣色,是一款不可多得的好湯品。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
營養烏雞湯的做法步驟
1、烏雞冼淨準備好;
2、所有配料洗淨;
3、烏雞斬大件;
4、鍋內坐水,燒開後放入烏雞焯掉血水;
5、把焯過水的烏雞移到沙鍋裏,放入薑片;
6、接着放入所有配料,大火燒開轉小火煲60分鐘;
7、最後放入枸杞,再煲5分鐘即可,喝前調味。
8、成品
小竅門
1、焯過水的烏雞移到沙鍋時,鍋裏應注入熱水,避免烏雞肉質收縮,不利於營養充分發揮;
2、湯煲好關火後再放鹽調味,如果在煲湯過程中放鹽,會導致蛋白質凝固,無法完全分解,營養全被破壞;
3、煲湯要一次性加足水,如果實在需要中途加水的,最好加熱水,加冷水也會導致蛋白質凝固,鮮味也無法完全釋出。
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