白貝海蝦雞蛋羹的做法 白貝海蝦雞蛋羹──“魚兒廚房”私房菜 白貝海蝦雞蛋羹怎麼做
“假如蛋羹是泥土,那麼蝦仁就是肥料,白貝就是綻放跳動的花兒……三者混蒸,絕對是一款營養豐富、利於吸收、老少咸宜的美味。
雞蛋含豐富的優質蛋白和蛋氨酸,以及其它重要的微營養素;白貝中含有較多的蛋白質和礦物質等微量元素,常食白貝能起到清熱利尿的作用;海蝦含有豐富的蛋白質,營養價值很高,其肉質和魚一樣鬆軟、易消化,但又無腥味和骨刺,同時含有豐富的礦物質和碘。
如此美味的“白貝海蝦雞蛋羹”,給老人、給孩子、給他、給她……喜歡的抓緊跟着我們魚兒大廚一起做起來吧。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
白貝海蝦雞蛋羹的做法步驟
1、白貝用水浸泡1-2個小時,洗淨備用。
2、海蝦去皮去蝦線,取出蝦仁,背部中央連體豎開一刀。
3、雞蛋加適量鹽打散後,再加200ml溫水攪勻,放入瓷盤。蒸鍋放水燒開後,放入蛋液盤,改中火蒸約8-10分鐘。期間鍋蓋留小縫。
4、待蛋液基本成型時,依次均勻放入蝦及白貝,並淋適量植物油;繼續蒸5-8分鐘,待白貝大多開口後關火。
5、撒入香菜段後取出上桌即可。
小竅門
1、白貝宜選擇小個,可以更快蒸熟開口;
2、與平時蒸雞蛋羹相比,水、鹽要適當減少,因爲白貝里已經含有大量的水以及少量的鹽。
相比其他小型貝類,白貝泥沙少,更易清潔,適合煮湯和粥。而花甲等近灘貝類,很難洗淨殼內淤沙,不適合與湯水混煮。
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