熗萵筍的做法,熗萵筍怎麼做
“第一次上菜,請朋友們多多捧場,謝謝!!!
這個菜酸甜麻辣,正是戀愛的滋味。來來來,廢話少說,上菜”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 熗 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
熗萵筍的做法步驟
1、一大隻青筍切成條,頂門槓那麼粗就行,2-3釐米長,太細不爽。
2、放2茶匙糖。
3、拌勻,先醃一下。
4、把拌了糖的青筍放在瀝水籃裏出水(15分鐘),接着就開始配料。
5、用4湯匙壽司醋。
6、加1茶匙鹽。
7、堆尖的1茶匙糖,攪化。
8、把瀝好水的青筍裝在容器裏。
9、澆上調好的汁拌勻,備用。
10、大蒜切成蒜蓉(我拍成較大粒的,不吃蒜的容易挑開)。
11、幹辣椒切絲,喜歡辣的可以多切幾個。
12、把蒜蓉堆在拌好的青筍上(注意,蒜不能撒開,撒開就不好淋油了)。
13、在堆好的蒜蓉上依次放上胡椒和花椒粉。
14、再把切好的辣椒絲堆上去,好了去熱油。
15、2湯匙油用超級小的不鏽鋼量器燒熱,放一隻竹筷下去直冒泡就行了,大概1分鐘左右(我用電爐,明火可能不用這麼長時間)。
16、油燒好了,精彩的來啦,小心翼翼的擡着一小鍋油,方圓十公里內不要有人,把滾油往堆好了的熗料上一澆,刺啦一聲響,那香味別提多美了。
17、趕緊加蓋燜一下,別叫香味跑了呵呵。
18、人齊了,裝盤,上桌。保證做多少,就消滅多少,絕對不會剩下一滴。
小竅門
拌涼菜的時候我都喜歡用糖代替鹽來出水,用糖出水的菜比用鹽出水的口感好很多,很爽很脆,不記得是從哪位大廚那學來的啦。
至於醋呢,我不喜歡用白醋,總覺得那玩意兒太工業。我自己喜歡用壽司醋,壽司醋已經調過味了自己再加一點就差不多了,也可以用糯米醋(糖醋的比例是1湯匙醋加1茶匙糖)
這是我的第一個菜譜,希望朋友們喜歡^_^
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