番茄炒蛋 番茄滑蛋的做法,番茄炒蛋 番茄滑蛋怎麼做
“番茄炒蛋,是我最愛的一道菜。從小吃到大也不會膩,酸酸甜甜很開胃。我吃過很多的版本的番茄炒蛋,後來就學着自己做了。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
番茄炒蛋 番茄滑蛋的做法步驟
1、洗乾淨,再用刀在番茄的表面輕輕劃幾個十字
2、煮一鍋熱水,水滾就把番茄放進去。
3、關火,蓋上鍋蓋,燜五分鐘。就會發現皮起來燙得去番茄肉分開了。
4、撈出,瀝乾。這個看比較明顯掉皮
5、去皮,直接用手撕掉就好了
6、對半切開,去蒂,切片
7、大小自己決定
8、打蛋,加油,加鹽
9、攪勻
10、大火,熱鍋,下油,炒雞蛋,整個過程要快。雞蛋不要弄得太熟,要不就老了。因爲還要和番茄一起炒呢。我喜歡雞蛋弄到熟度是半生半熟,後面放到番茄裏面就會有部分裹着番茄,最後汁也是雞蛋液和番茄汁的融合。
11、熱鍋,放鹽。用鍋鏟拌勻蓋住燜一會。番茄軟硬根據自己的喜好。放鹽的好處:會使番茄出汁,而且鹽會突出甜味。
12、加糖,調整好自己喜歡的酸甜度再放雞蛋進去。
13、拌勻出鍋
14、~
15、~
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