糖醋鯉魚的做法 【魯菜】糖醋鯉魚 糖醋鯉魚怎麼做
“魯菜糖醋鯉魚,色澤金黃,外焦裏嫩,香甜酸醇。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
糖醋鯉魚的做法步驟
1、把魚清洗乾淨。
2、把魚前面和尾部切個小口子,用刀背在魚身上拍拍,抽出魚裏面的筋(兩面都要抽筋)。
3、刀順着脊骨斜切45度,把魚切成百葉狀。
4、拎起魚尾巴,把魚身上均勻地抹上鹽。
5、然後再均勻地抹上料酒,醃製一會兒。
6、把蔥、姜、蒜切成末。
7、準備好稍厚點的溼澱粉。
8、把色拉油倒入鍋中,大火燒。
9、把魚均勻地抹上溼澱粉。
10、油熱時,放入魚炸。用漏勺和勺子把魚定型炸制。
11、兩邊炸到金黃色。
12、撈出瀝乾油,放入盤中備用。
13、原鍋中留少許油,放入蔥、姜、蒜炸香。
14、加入番茄醬炒一炒,再加糖和醋。
15、加入適量的開水,燒一燒放少許的鹽,用原來的溼澱粉勾稍厚點的芡。
16、最後淋入香油。
17、最後把汁澆在魚身上就可以了。
小竅門
1炸魚裏油要多,這樣才能炸的透。
2抽魚筋時,切口不要切的太大。
3魚下油鍋中,魚頭先下鍋稍定下型再把魚全放到鍋中。
4片魚片時,魚片厚的地放用刀再片一下(但不要片斷)這樣能炸的更好。
5糖和醋的比例2比1.
-
洋蔥蛋圈的做法,洋蔥蛋圈怎麼做
“簡單、好看、好吃。”食材明細主料雞蛋(1個)洋蔥(1個)輔料黑芝麻(2克)配料鹽(1克)原味(口味)烤(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)洋蔥蛋圈的做法步驟1、洋蔥對比中間切開取中間的部分做圈,從外往裏推這樣洋蔥圈就好分離。洋蔥圈做好待用,用玻璃正方形飯盒底部打油。油不要太多適量...
-
西蘭花炒蝦球的做法 【西蘭花炒蝦球】——女兒的小竈 西蘭花炒蝦球怎麼做
“現在正是吃蝦季節,大人和寶寶們可要好好把握這個季節,享受肥美的鮮蝦呀。剝去了蝦殼的蝦球非常鮮嫩,吃起來很方便,味道也特別的好。而西蘭花吸收了蝦的鮮美也非常的好吃,這可是老少皆宜的一道經典菜。”食材明細主料鮮蝦(適量)輔料西蘭花(適量)紅椒(適量)配料蒜(適量)料酒...
-
紅燜肉玉米豆的做法,紅燜肉玉米豆怎麼做
“只吃紅燜肉有些膩,放些玉米粒,很有味道。我用的是速凍的玉米自己回來拔下來的粒粒。”食材明細主料五花肉(500克)輔料玉米粒(200克)配料老抽(適量)味素(適量)蔥(適量)白糖(適量)料酒(適量)鹽(適量)大料(適量)蒜(適量)姜(適量)原味(口味)燜(工藝)一小時(耗時)進階(難度)紅燜肉玉米豆的做法步驟...
-
照燒雞腿飯的做法 不一樣的日式照燒雞腿飯 照燒雞腿飯怎麼做
“以前發過一篇PK吉野家的照燒雞腿飯的日誌,照燒醬是我自己配置的,味道還可以,今天我用了COOK100的日式照燒醬還真是不一樣呢。專業的就是專業,山寨的就是不行的。我用COOK100D照燒醬重新做了照燒雞腿飯孩子超愛吃。烤出的照燒雞腿味道鮮美色澤紅潤光亮,賣相非常誘...