自制廣式臘腸的做法 自制廣式臘腸------過年的味道~ 自制廣式臘腸怎麼做
“臘腸在我們老家叫香腸。是因爲味道香的原因。記得小時候快到過年時,媽媽總會做一些我們愛吃的香腸。風乾後蒸熟切成薄片,真的很美味。
現在自己長大了,在外地工作,雖然說隨時能在菜場買到臘腸,但是總沒有媽媽做的那種獨特的香味。前段時間很空閒,看到菜場有賣腸衣。就想着自己動手來做媽媽版本的美味香腸。閒話不多說,來看看製作過程吧。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
自制廣式臘腸的做法步驟
1、鮮肉去皮洗淨。
2、切成麻將方面大小的薄片。(二肥八瘦)
3、準備將姜和蔥切成細末。
4、姜和蔥切成細末加入肉片中,同時將上述其它配料也加入切好的肉片中。
5、將肉片拌均勻。醃製30分鐘。
6、腸衣是買來就洗乾淨的,用接在水龍頭上衝水洗淨。
7、我沒有灌香腸的機器。只能自己想辦法了,(用礦泉水瓶子做的,將腸衣套在瓶口上,用棉細紮緊。瓶身剪開,就可以灌香腸了,是不是也很方便呢)。
8、灌的時候用手輕輕的順着腸衣把肉推緊。灌好後用綿線把腸衣紮成自己喜歡的長短。
9、灌好所有的香腸要用溫水洗一下表面。最後用針把腸衣有空氣的地方戳破。
10、掛到通風陰涼處10天左右,風乾就可以了。
小竅門
製作心得:
**灌香腸用的肉最好是豬前腿,這部份的肉比較嫩,肥瘦也合適。
**白酒是提香防腐的,不可不放,糖的多少可根據各人喜好加減。
**灌好後一定要用溫水衝腸衣表面,這樣香腸不易變質,用針排空氣也是防止肉在腸衣內變質。
-
香菇泡菜的做法,香菇泡菜怎麼做
“外國人說我做菜是不是喜歡放許多油、我說不是。這個菜裏面油很少、清淡而且有香菇的香味。很好吃!”食材明細主料幹香菇(8個)西蘭花(三兩)輔料土豆粉(少許)蒜(3瓣)配料鹽(適量)植物油(一茶勺)鹹鮮(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)香菇泡菜的做法步驟1、原料有幹香菇、從東北...
-
油炸針鯪魚的做法 【魯菜】油炸針鯪魚 油炸針鯪魚怎麼做
“油炸的魚很香,但是鮮美的味道不如蒸的或者煮的,所以,我個人很少炸魚。”食材明細主料針鯪魚(1000g)輔料雞蛋(一個)麪粉(適量)姜粉(適量)食用油(適量)配料十三香粉(適量)醬油(適量)鹽(適量)雞精(適量)鹹鮮(口味)炸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)油炸針鯪魚的做法步驟1、針鯪魚洗淨。2、放入...
-
啤酒紫蘇包頭魚的做法,啤酒紫蘇包頭魚怎麼做
食材明細主料包頭魚(一條)紫蘇葉(10片)啤酒(1瓶)輔料菜籽油(適量)姜(適量)大蒜子(適量)洋蔥(半個)配料冰糖(兩個)豆瓣醬(適量)乾紅辣椒(適量)泡椒(適量)雞精(適量)鹽(適量)原味(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)啤酒紫蘇包頭魚的做法步驟1、整理乾淨的包頭魚,把分成2片,頭一分爲二,身子切成4大塊...
-
韭菜香菇炒肉絲的做法 老公給我當助手----韭菜香菇炒肉絲 韭菜香菇炒肉絲怎麼做
“女兒從小到大都喜歡吃有渾味的菜,比如大蒜、洋蔥、韭菜之類的,而且百吃不厭,所以我們家餐桌上經常有這些菜,不過這些也全是好東西,小丫頭可真會挑!昨天下班匆匆忙忙去菜場買菜,這季節的韭菜我很少買,因爲容易出水,味也不夠重,但昨天那個看着還好,就買了一點。回家我就要...