自制廣式臘腸怎麼做又香又好吃
主料
豬前腿肉 :10斤腸衣 :適量
輔料
鹽 :110白酒 :125
糖 :300
老抽 :20
生抽 :40
具體步驟
1. 肉洗淨控幹水分,肉切成1.5cm左右的小塊,把筋剔除啊,否則容易攪在機器裏面,麻煩,肉要肥瘦搭配纔好吃哦。
2. 加入調料攪拌均勻,放置大約2小時左右進行灌製。
3. 把腸衣先用清水泡10分鐘,然後用清水裏外都清洗乾淨,把灌腸機安裝到廚師機上,將腸衣套在灌腸機的灌腸器上
4. 用灌腸機將肉慢慢灌入腸衣中,灌好後,將腸分段扭結即可,也可以用繩子繫好,腸衣的2頭都要繫緊哦
5. 如果腸內有氣體可用牙籤或者針排氣
6. 小腸腸衣灌的臘腸,灌好後放在透風的地方懸掛,一般7天左右就好了,可以蒸食,也可以炒菜,口感特別好,風味一流哦
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