枸杞滷水豆腐的做法,枸杞滷水豆腐怎麼做
“製作豆腐已經有二年了,自己做的豆腐不但好吃還放心,從選材到製作都是全心全意的,世上也只有自己纔會對自己的飲食這麼上心了,所以我儘量能自己做的都親自做,即享受了美味還享受了製作的過程。今天首次嘗試用枸杞打汁做了個彩色的豆腐,最後成品的顏色不是很黃,但是味道不錯,而且營養更加豐富了,有興趣的可以一試。
以前做一次豆腐都是要抓狂的節奏,因爲料理機杯子太小了,一斤黃豆要分十幾二十次打豆漿,如今有了破壁機,2升容量的杯子可算是能滿足我做豆腐的心願了,一斤黃豆四次就打好了,又快打得還特別細膩,非常贊。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
枸杞滷水豆腐的做法步驟
1、將500克黃豆挑一下雜質洗乾淨用冷水浸泡一晚
2、泡好的黃豆分成四份,每份加1300毫升水放入破壁機料杯內。
3、用五穀檔打磨一次
4、然後將打好的豆漿倒入棉布口袋裏過濾豆渣,我用的蒸鍋,鍋裏放一個屜,屜上放棉布口袋。
5、最後一次打豆漿時加入用溫水浸泡了20分鐘的50克枸杞一起打碎然後過濾掉豆渣。
6、豆漿煮開小火繼續煮10分鐘後關火
7、待豆漿晾到85度時就可以點鹽滷了
8、鹽滷和水按照百分之八的比例勾兌好放在礦泉水瓶內,點豆腐時加一點鹽滷水就用勺子上下攪攪,一定少加多次慢慢加。
9、直到看到豆漿粘稠並且出現了絮狀物就停止加鹽滷水了,蓋蓋子靜置20分鐘。
10、豆腐模子上鋪好打溼的棉布,然後用勺子將豆花舀入模子內。
11、棉布蓋好豆花以後將豆腐模子的蓋子蓋好,上面壓個重物,放置1小時左右。
12、最後將豆腐從模子裏倒出來,然後去掉棉布,就可以切塊烹飪了,也可以趁熱切小塊蘸汁食用。
小竅門
1加鹽滷水時一定要加一點就攪攪,看看豆漿的變化再加,千萬彆着急。
2吃不完的豆腐用冷水浸泡放入冰箱。
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