綠豆餡的做法,綠豆餡怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
綠豆餡的做法步驟
1、準備好去皮綠豆。
2、清洗乾淨,不用浸泡。
3、放入電高壓鍋壓一個小時。
4、壓好的綠豆加適量的水,放入料理機打成泥。
5、倒入鍋中熬煮。
6、不停的攪動,以免糊底。
7、稍干時,分三次加入油,待第一次油完全吸收後再加入下一次。
8、稍干時,加入麥芽糖,翻炒均勻。
9、加入糖,翻炒均勻。
10、不停的翻炒,炒至綠豆泥不沾鍋和刮刀即可出鍋。
11、成品圖。
小竅門
糖要稍後再加,以免炒好的餡發苦。
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