綠豆沙餡怎麼做
綠豆沙是比較適合夏天吃的一款美食,喜歡吃綠豆沙的人可以來看看這篇文章,讓我們知道了綠豆沙餡怎麼做,這款美食的用途也是比較多的,能夠很好的幫助我們調理身體,是營養豐富,健康美味的食物喲,大家可以多多瞭解這款美食。
綠豆沙餡怎麼做
一、綠豆沙餡
(1)用料
主料:綠豆 1000克
輔料:水 2000克
調料:白糖 400克
(2)步驟
1.泡一天的綠豆洗乾淨放高壓鍋裏煮,上汽煮15分鐘
2.煮好的綠豆
3.放鐵鍋裏炒
4.炒的過程中加三次植物油,防止糊鍋
5.炒到水分都蒸發掉加400克白糖翻炒均勻
6.做好的綠豆沙餡。可做豆包、豆沙餅、豆沙燒餅等都非常好吃。
二、綠豆沙
(1)用料
主料:綠豆 250克
輔料:水 適量
調料:白糖 200克、食用油 100克
(2)步驟
1、綠豆挑去壞豆後提前用清水泡發。
2、清洗乾淨,加入適量水,放入壓力鍋中煮至軟爛。(水不要過多,大約高於綠豆麪1到2釐米即可)
3、煮爛的綠豆倒入料理機裏。
4、攪拌成綠豆泥。
5、攪拌好的綠豆泥,倒入鍋中,加入白糖。
6、攪拌均勻煮至白糖融化。
7、分三次加入食用油,每一次加入後都要翻炒至油和綠豆泥完全融合。
8、三次油加完後,綠豆沙也開始變得有點幹起來了。
9、再炒片刻,待綠豆沙能成團的時候加入熟麪粉。
10、炒至綠豆沙不粘鍋,而且抱成團即可裝入面盆裏晾涼,涼後會變得更幹。
三、綠豆餅
(1)用料
主料:綠豆 1600克
輔料:精麪粉 850克
調料:白糖 1280克、熟豬油 425克
(2)步驟
1、將綠豆去淨雜質,浸水4小時,撈起放入鍋中,加入5000克水,先用旺火燒沸,後用小火煮約1小時,盛入淘籮,下置大盆,用手揉擦綠豆。邊擦邊放水,搓去豆殼流出細豆沙。水細沙靜置盆中後撇去上面清水,將細沙倒入紗布袋,再放入水中,洗出細豆沙,沉澱後,撇去上面清水,將細豆沙倒入布袋紮緊,擠幹水分。
2、炒鍋置小火上,倒入細豆沙,加入1250克白糖,焙乾盛入盆中成餡心。
3、取過篩的麪粉500克放在案板上,開窩,將30克白糖溶入150克清水,倒入麪粉中,搓成團,再放入250克熟豬油攪勻,搓至麪糰光滑起筋,成水油皮。
4、取過篩麪粉350克放案板上,開窩,放入175克熟豬油搓勻,搓至麪糰純滑起筋,成酥心。
5、將水油皮搓成條,摘成25塊面劑,將酥心也分爲25塊,每塊水油皮包入酥心一份,壓扁,擀成長條,再捲成圓筒形,每筒揪成兩塊,壓扁後各包入綠豆沙25克,做成直徑爲6釐米的扁圓形生坯。
6、燒盤掃油,將綠豆餅生坯面向燒盤,收口向上,擺入燒盤,入爐用中火燒至金黃色時,取出燒盤,逐個將綠豆餅翻身,再入爐,稍燒至底部上色即可。
知道了綠豆沙餡怎麼做以後,想不想自己親自動手做這款美食來吃呢,綠豆沙餡可以做成各種各樣的美食,這些美食吃起來味道還不錯,在製作的時候還要加入一些糖會更好吃一點,這款美食是老少皆宜的美食,孩子可以多吃一點這款美食。
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