老北京幹炸肉丸子的做法 【老北京幹炸肉丸子】口口滿足 老北京幹炸肉丸子怎麼做
“這款幹炸丸子呈金黃色,外焦脆,裏軟嫩,味鮮香,用來招待朋友再好不過了。
每位嘗過的朋友都讚不絕口,這道菜也自然而然的成了我的看家菜,大家試試看,好不好吃,呵呵。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
老北京幹炸肉丸子的做法步驟
1、準備好豬肉餡,我用的瘦肉餡。
2、放入蔥花。
3、放入洋蔥末。
4、再加入雞蛋。
5、加入料酒、醬油、花椒粉和五香粉,順一個方向攪打肉餡。
6、加入薑汁。
7、把肉餡加到饅頭屑或麪包屑裏。
8、順一個方向,攪勻。
9、加入澱粉調整丸子餡的稠度。
10、鍋裏倒入油,加熱到6-7層熱。
11、用勺子舀一勺丸子餡。
12、順鍋邊放入油鍋裏炸。
13、逐個放入。
14、幾分鐘後,撈出顏色成金黃色的丸子。
15、初次炸好的丸子。
16、待丸子全部炸好撈出後,加熱油鍋。
17、8-9層熱時,倒入炸好的丸子,復炸。
18、待丸子顏色變得更深,撈出即可。
19、炸好的丸子,可蘸椒鹽吃。
小竅門
復炸後的丸子,外皮會更酥脆。
加入幹饅頭或麪包的丸子,具有更濃郁的香氣。
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